Apam Susu

Assalamualaikum. 

Geram tengok orang dok post gambar apam susu ni kat FB. Comel lote gabungan warna-warni yang digunakan (kreatif uols...) sementelah kejadian apam ni sgt gebu dan montok. Maka saya cepat2 save resepi (snap pic). Tapi apa yg terjadi, resepi terperam lebih setahun... :( 

Sempena dengan cuti raya cina yang rasanya masuk tahun ke 3 kami tak balik kg sebab malas 'rempuh' jem, maka apam gebu saya akhirnya menjadi realiti..clap5...

Inilah resepinya.. Tak tahulah dari mana ianya di save ketika itu. 

*kpd tuan punya resepi dan gambar apam yg comel lagi montok ini, sy ucapkan terima kasih. 

*Saya tambahkan 1/4 cawan susu cair sebelum masukkan tepung. 

Apam ni mmg gebu, lemak manis dan enak dibuat minum petang kena dgn teh o. Saya cadangkan apam ini disimpan dalam bekas bertutup bagi mengelakkan ianya menjadi kering jika terdedah dgn udara (tiada kandungan lemak/minyak menyebabkan apam ini tends to loss its moisture to the air if leave uncovered)

Apam Mekar

Assalamualaikum. 

Kali pertama saya buat apam legend ni. Walaupun rasanya plain sahaja, saya mmg suka makan apam ni yang lembut, gebu dan shomel...

Bahan2:

3 biji telur B

1 1/2 cawan gula halus

1 sb ovalette

1 st esen vanila

1 cawan icecream soda F&N

3 cawan tepung*

1 st baking powder

Mula2 masukkan telur, gula dan ovalette ke dlm mangkuk mixer dan pukul dengan kelajuan tinggi sehingga kembang (putih dan pekat)

Kemudian perlahankan mixer masukkan esen vanila. 

Kemudian masukkan icecream soda diselang selikan dengan tepung yg telah diayak dengan baking powder. 

Setelah sebati, ambik 2 senduk diwarnakan merah, 2 senduk diwarnakan hijau. Tak perlu bahagi sama banyak sebab kita nak jadikan adunan base ialah warna asal putih syahdu...hehe. Masukkan kedua2 nya d dlm piping bag berasingan. 

Susun cawan kertas kecil di dalam acuan lompang. Sudukan adunan warna base  sehingga hampir penuh. Pipekan sedikit adunan warna merah dan hijau diatasnya. 

 

Kemudian kukus dengan api besar selama 7 minit. 

Aduanan ini menghasilkan lebihkurang 60 biji apam kecil. 

Apam Pisang versi acuan biru

Assalamualaikum. 

Versi acuan biru pulak kali ni. Resepi ni memang torbaek lah.. sedap, lembut, gebu, lembap..

APAM PISANG

Bahan2nya:

250g pisang berangan (5 biji saiz sedang)

270g tepung gandum, diayak

1 sk baking soda, diayak

1/2 sk baking powder, diayak

Secubit garam

90g gula perang

140g susu pekat manis

100g minyak jagung

2 biji telur, gred A

Cara2 membuatnya:

1. Ayak tepung gandum, baking soda dan baking powder. 

2. Blend semua bahan lain hingga sebati. 

3. Tuangkan ke dalam tepung dan gaul sebati. Tutup dan biarkan selama 20 minit.

4. Panaskan air dalam pengukus hingga mendidih pada api sederhana. Sediakan acuan apam & sapukan dengan sedikit minyak.

5. Tuang adunan 3/4 penuh dalam acuan. Kukus selama lebih kurang 15 minit guna api sederhana. Jika suka apam yang merekah, kukus guna api tinggi. <-- acuan kecil

Kukus 40 minit <-- acuan besar

Apam Gula Hangus

Assalamualaikum.

Fenomena acuan biru Apple Lady :)

Serius apam yang dikukus menggunakan acuan ni sgt cantik mulus dan tidak melekat (setelah disapu gris). Saya telah berjaya mendapatkannya dan harganya cuma rm2.00++..

Resepi apam gula hangus ni pula saya amik dari fb page masak-memasak.. Tak

ingat page mana. Satu benda yg saya terdiscover Fb page ni kan suka amik gambar dari blog2 orang esp yg takde watermark.. Blog cikai saya ni pun dah few times kena cilok gambar, tapi depa tak amik plak resepinya sekali. Nak kata gamba kat blog ni cantik jelita, jauh panggang dari api. Agaknya depa nak gambar yg real amatur, bukannya yg expert mcm Azlita masam manis ker..hehe..

Ini dia resepinya:

1 cawan gula

1 cawan air panas

- cairkan gula dlm periuk kecil/kuali di atas api sederhana kecul sehingga berbuih dan bertukar perang. Masukkan air panas dan biarkan mendidih sehingga tiada ketulan gula. 

2 biji telur

2 sb butter

3 sb susu pekat manis

3 sb susu cair (optional)

1 st soda bikarbonat

1/2 cawan minyak jagung

1 1/2 cawan tepung gandum (diayak)

- blend telur, butter, susu pekat, susu cair dan minyak selama 1-2 minit. 

- masukkan soda dan dan gula hangus, blend sekejap lagi. 

- tuangkan dlm mangkuk dan masukkan tepung gandum. Kacau menggunakan whisk hingga rata. 

- panaskan kukusan sehingga air mendidiih. Tuang adunan ke dlm loyang ( kalau ada loyang biru lagi cun..) dan terus masukkanke dlm pengukus. 

- kukus selama 30-40 minit. 

- bila dah masak terbalikkan apam ke dlm pinggan atau cake board. 

Bahagian bwh acuan yg berlekuk2 adalah sgt comel...sesuai dgn tekstur apam yg mulus..

Kuih Putri Ayu

Assalamualaikum.

Hari pertama puasa saya buat kuih putri ayu yang dah lamaaa saya tak buat. Sampaikan anak saya yg darjah 5 tanya "umi pernah ke buat kuih ni?"... Maknanya masa saya buat dulu samada dia masih kecik atau belum lahir lagi ... :)

Resepi amik dari fb yang ramai org dok share dari page masak-memasak.. Sedap resepi ni dan lembut walau dah semalaman. 

Bahan2:

250g tepung gandum

1 st baking powder

4 biji telur

250g gula kastor

1 sb ovalette

50ml air pandan

200ml santan pekat (guna santan kotak)

Sedikit pewarna hijau

Kelapa parut gaul dengan garam dan sedikit tepung ubi (supaya melekat bila kukus)

Cara2:

Pukul telur, gula dan ovalette hingga kembang dan putih. 

Masukkan santan, air pandan dan tepung. 

Pukul lagi hingga gebu. 

Masukkan pewarna dan kacau sebati. 

Sapu acuan dgn minyak. 

Masukkan sedikit kelapa parut ke dlm acuan dan tekan bagi padat. 

Sudukan adunan sehingga memenuhi acuan. 

Kukus 7-8 minit. 

Apam Pisang

Assalamualaikum.

Hari ini 1 Ramadhan 1436H. Ahlan wa sahlan ya Ramadhan, syukur ke hadrat ilahi kerana dipertemukan dengan Ramdhan Kareem sekali lagi.. Semoga kita dapat melipat gandakan amalan kebajikan dan ibadat khusus, seterusnya beroleh rahmat dan keberkatan di bulan yang mulia ini. Amin ya rabbal alamin..

Apam pisang ni serius sedap. Tak rugi membuatnya yang senang bangat.. Lembut, wangi (bergantung kpd jenis pisang kot..pisang berangan mmg wangi. Dan nampak bintik2 urat pisang macam kek pisang yg kita selalu beli tu). Bintik2 coklat tu pulak sebab letak chocolate rice. Kalau tak letak pun xpe, atau kalau nak letak choc chips pun ok utk lebih rasa coklat. Nak buat jadik apam sebiji pun ok kot..

Saya ambik resepi dari http://mybakingworkshop.blogspot.com/2015/04/apam-pisang.html?m=1

Tapi saya olah sikit cara membuatnya. 

Saya tulis semula di sini:

APAM PISANG

Bahan2nya:

250g pisang berangan

280g tepung gandum, diayak

1 sk baking soda, diayak

1/2 sk baking powder, diayak

Secubit garam

90g gula perang

160g susu pekat manis

95g minyak jagung

2 biji telur, gred A

Cara2 membuatnya:

1. Ayak tepung gandum, baking soda dan baking powder. 

2. Blend semua bahan lain hingga sebati. 

3. Tuangkan ke dalam tepung dan gaul sebati. Tutup dan biarkan selama 20 minit.

4. Panaskan air dalam pengukus hingga mendidih pada api sederhana. Sediakan acuan apam & sapukan dengan sedikit minyak.

5. Tuang adunan 3/4 penuh dalam acuan. Kukus selama lebih kurang 15 minit guna api sederhana. Jika suka apam yang merekah, kukus guna api tinggi.

Saya punya gumuks-gumuks sebab letak adunan hampir penuh acuan..kes nak cepat :)

Apam Coklat

Teruja dengan keenakan apam coklat masa makan kat rumah kawan (dia order), maka saya memulakan carian resepi apam coklat. Maka terjumpa lah resepi yang paling simple ni, tapi dah lupa kat site mana:

2 cawan tepung gandum
4 sudu makan serbuk koko
1 st baking powder
1/2 st soda bicarbonate
1/2 st garam
2 biji telur
1 cawan minyak
1 cawan gula halus - kena tambah kalau suka manis, tapi kalau makan dengan aiskrim, ok dah..
1 cawan susu pekat manis
1 cawan air

Caranya senang je, campur semua bahan dan kacau dengan hand whisk sehingga sebati.
Rehatkan 1/2 jam.
Kukus dalam acuan lompang yg disapukan minyak selama 15-20 minit.

 Makan dengan aiskrim vanila memang terbaek..

Apam Dot Dot Lagi...

Ulangan.

Resepi refer kat post terdahulu, cumanya kali ni tambah esen pandan. Harum sekali bau dia dan rasa pun lebih enak, tak la plain tepung semata. Anak-anak kata "bau macam London Swissroll.." (yang pandan flavor tu lah). Next try nak tukar susu ke santan pulak hehe..

Kali ni kejadiannya lain bebenor, merekah macam apam mekar pulak.. Maybe sebab terlebih beat ataupun api masa mengukus terlalu ganas.. (kali ni pakai pengukus tradisional, dulu tu pakai electric food steamer).
Tapi cantik gak bila dia mekar setaman cam ni :).

Saya nak kongsikan pe'el apam ni. Tak tahu lah org lain buat jadi macam saya ni jugak ke.

Kalau kita kukus apam ni berbatch-batch (almaklum la pengukus tak muat nak kukus sekali semua), batch yg last-last tu apam ni ada banyak gelembung2 udara dan texturenya dah tak gebu. Tengok gambar ni..

Kan nampak buih2 udara kat atas tu.. (yg tak merekah ni setelah di kawal api tak terlalu besar)

So kalau boleh, kukus secepat mungkin bagi mengelak tindakbalas kimia yg berlau dlm adunan jika dibiarkan lama.

Apam Dot Dot

Apam zaman millenium.

Resepi lama yg diberi sentuhan baru dengan penampilan dot-dot yang menjadi kegilaan ramai, termasuklah saya :). Resepi ambik dari kawan yg bawak apam ni mai opis masa event makan-makan.

Bahan-bahan:
3 biji telur
275 g tepung gandum
220 g gula castor (boleh kurangkan ke 200 g)
150 ml fresh milk
1 st ovalette

Campurkan semua bahan dalam mixing bowl dan putar sehingga kembang dan putih.
(Jangan overbeat nanti adunan terlalu kering dan merekah bila dikukus)
Ambil 2 senduk adunan warnakan untuk dibuat dot dot. Selebihnya warnakan dengan warna yg disukai untuk asas. Atau bahagikan adunan mengikut warna yg sukai.
Guna piping bag untuk menuangkan adunan dlm cup.
Picit adunan warna asas sehingga 3/4 penuh.
Dot dotkan dengan adunan warna lain.
Kukus 8-10 minit.

Apam Beras

Salam,

Saya memang jarang buat kuih yg pakai yis. Tak biasa main dgn yis sebab arwah mak saya tak pernah buat kuih yg pakai yis (ke pernah? eh tak ingat lah.. hehe. Kalau ingat2 lupa tu maknanya sgt jarang atau tak pernah le kut). Saya pernah buat donat je 2, 3 kali dan pernah buat roti sekali kut, tu je hehe.. So buleh imagine la tahap 'kepandaian' saya buat kuih yg guna yis ni. Entri kali ni saya nak share satu resepi yg simple dan mudah utk pengguna amatur yis. Dah lama saya nak try buat apam ni tapi sebab ada 'barrier' between me and the yeast, so bertanguh-tangguh. Oleh kerana saya peminat Kak Nor kerana resepi-resepinya (atau resepi-resepi yg pernah beliau cuba) yg boleh dipercayai, kali ni saya teruja nak try resepi dia lagi iaitu apam beras ni lah.

Hasilnya amat memuaskan. Cumanya disebabkan ke'amatur'an saya mengendalikan adunan beryis, first batch apam yg dikukus kurang gebu. Saya rasa saya tahu sebabnya - saya tak biarkan dulu adunan naik lepas dah masuk dlm acuan. So second batch saya biarkam 15 min dlm acuan baru kukus. Haa barulah cantik gebu hasilnya.

 

Oh lupa nak bagitau, keterujaan nak buat apam ni pun didokong oleh steamer yg baru dibeli :). First time nampak Trio Food Steamer ni kat blog Chef Asma. Chef Asma ada jual steamer ni dan boleh pos. Tapi tak berani lah beli dari dia takut apa-apa jadi masa delivery. Pastu saya google mana boleh beli steamer ni, rupanya ada kat kedai letrik dekat rumah saya. Dapat RM180. Ini dia steamer tu... So far so good, besar boleh masuk loyang 10" x 10".

Trio Food Steamer