Apam Beras

Salam,

Saya memang jarang buat kuih yg pakai yis. Tak biasa main dgn yis sebab arwah mak saya tak pernah buat kuih yg pakai yis (ke pernah? eh tak ingat lah.. hehe. Kalau ingat2 lupa tu maknanya sgt jarang atau tak pernah le kut). Saya pernah buat donat je 2, 3 kali dan pernah buat roti sekali kut, tu je hehe.. So buleh imagine la tahap 'kepandaian' saya buat kuih yg guna yis ni. Entri kali ni saya nak share satu resepi yg simple dan mudah utk pengguna amatur yis. Dah lama saya nak try buat apam ni tapi sebab ada 'barrier' between me and the yeast, so bertanguh-tangguh. Oleh kerana saya peminat Kak Nor kerana resepi-resepinya (atau resepi-resepi yg pernah beliau cuba) yg boleh dipercayai, kali ni saya teruja nak try resepi dia lagi iaitu apam beras ni lah.

Hasilnya amat memuaskan. Cumanya disebabkan ke'amatur'an saya mengendalikan adunan beryis, first batch apam yg dikukus kurang gebu. Saya rasa saya tahu sebabnya - saya tak biarkan dulu adunan naik lepas dah masuk dlm acuan. So second batch saya biarkam 15 min dlm acuan baru kukus. Haa barulah cantik gebu hasilnya.

 

Oh lupa nak bagitau, keterujaan nak buat apam ni pun didokong oleh steamer yg baru dibeli :). First time nampak Trio Food Steamer ni kat blog Chef Asma. Chef Asma ada jual steamer ni dan boleh pos. Tapi tak berani lah beli dari dia takut apa-apa jadi masa delivery. Pastu saya google mana boleh beli steamer ni, rupanya ada kat kedai letrik dekat rumah saya. Dapat RM180. Ini dia steamer tu... So far so good, besar boleh masuk loyang 10" x 10".

Trio Food Steamer

Chocolate Chunk Muffin

Assalamualaikum.

Resepi yg saya cuba kali ni ialah choc chunk muffin. Resepi ambil dari blog Kak Nor secubit garam. Dah buat 2 kali, memang best. Thanks to Kak Nor for sharing this great recipe (she may take it from other blog, but I took it from her's)

So macam biasalah, nak share gambar hasilnya.

Kiri yg buat 2nd time (cup 2oz), kanan yang buat 1st time (cup 1oz)... sama sedap je hasilnya.



Gagal lagi...

Alkisahnya, semangat Tok Janggut dan Cik Siti Wan Kembang datang lagi..berkobar-kobar.

Nak buat macaron...

Dengan tiupan semangat oleh anak no.2 yg every week tak jemu-jemu mengajak saya buat, setelah gagal dalam percubaan pertama dahulu.. Maka kami pun memulakan operasi lepas makan tengahari Sabtu lepas. Semua bahan2 dah ada. Pakai resepi yg buat masa first time dulu jugak (resepi yg sama juga saya jumpa yg kat sini), tapi kali ni masa mengacau whipped white egg dgn gula icing + almond flour tu lama sikit sampai dia jadi macam bancuhan kek. Dulu tu kacau kejap je, mmg salah.

Dipendekkan cerita, inilah macaron yg telah di pipekan atas baking paper.

Berdebor ni nak teruskan proses membakar... Dup dap dup dap... Masa half way bakar, pegi intai tengok dan tak nampak pun kaki 'tumbuh'...Alaaa....frust lagi!!! Hmmm.. memang sampai ke sudah tak tumbuh kaki macaron ku ini. Dan permukaan pun tak licin berkilat. Mak gagal lagi...!

Tapi tetap letak filling dan ngap...

Jaga kau macaron! Akak ku cuba lagi nanti....

Spaghetti Lemak Pedas

Salam...

Sebelum ni, saya tak pernah cuba membuat variasi masakan spaghetti selain bolognese atau carbonara. Itu pun pakai spaghetti sauce ready dlm tin/botol je :). Bila terpandang angel hair lemak pedas Kak Nor, terdetik nak cuba. Tertarik dgn kuah yg berwarna putih ala-ala white sauce yang lemak masin tu. Tapi resepi Kak Nor ni tak pakai cheese langsung hanya susu cair sebab resepi ni lebih nak 'menonjolkan' rasa pedas bukannya rasa cheese. Apa-apa pun, mak suka, mak suka...resepi ni :). Sekarang saya dah ada satu resepi lain utk spaghetti kegemaran saya. Saya agak la kan.. resepi ni sesuai dgn apa jua jenis pasta yg panjang berurai - spaghetti, angel hair/vermicelli ataupun linguine.. betul tak? (sapa nak jawab ni?)

Inilah hasilnya..

Sagu Gula Merah

Sejenis kuih melayu lama yang amat sedap dijadikan hidangan pencuci mulut. Lebih-lebih lagi kalau disejukkan atau diletak seketul dua ais. Amat ringkas dan mudah disediakan.

1. Masak air sehingga mendidih anggaran 3 cawan.
2. Masukkan 1 cawan sagu kecil yang telah dibasuh dan ditoskan ke dalam air yang telah mendidih,
3. Kacau sehingga masak dan bahagian tengah sagu yang berwarna putih mengecil. Jika air kurang, tambahkan air panas dan teruskan mengacau. Jangan terlebih air sehingga kesemua warna putih sagu hilang kerana sagu akanmenjadi terlalu lembik.
4. Bila dah keluar buih blup..blup maknanya sagu telah masak dan tutup api.
5. Masukkan dalam acuan kecil-kecil kegemaran anda atau boleh juga dimasukkan dalam loyang atau bekas besar. Sejukkan.
6. Untuk santan, masukkan 1 cawan santan pekat, 1 cawan air dan sehelai daun pandan ke dalam periuk. Masukkan sedikit garam dan kacau sehingga mendidih. Bila mendidih masukkan bancuhan 1 s.b tepung jagung + 1/3 cawan air. Biar mendidih sekali lagi dan tutup api.
7. Untuk air gula merah, boleh guna apa sahaja gula merah (gula kabung, gula nisan, gula melaka, gula merah hancur dsb.). Caranya letak gula dalam periuk, masukkan sedikit sahaja air. Boleh juga letak daun pandan. Kacau sampai mendidih.
8. Untuk menghidang, tuangkan sagu dari acuan kecil dan letak dalam mangkuk. Siram dengan santan kemudian gula merah. Hmmm.. dapat rasa nyamannya sagu yg sejuk lalu ditekak... Buat buka puasa memang ngetop..

Puding Gula Hangus Beroti

Pelik pulak perkataan 'beroti' tu. Apa yang dimaksudkan ialah, puding ni ada dimasukkan roti sebagai salah satu bahan. Nak letak nama puding roti gula hangus, puding roti adalah sejenis puding lain. Ini ialah puding gula hangus (karamel), cuma dimasukkan sedikit roti sebagai agen pemekat.

Seperti yang ramai orang tahu, puding karamel adala puding yang pakai telur dan susu sebagai bahan utama. Justeru, ada yang pakai kastad atau tepung jagung sebagai agen pengeras atau ada yang biarkan telur saja yang memekat sendiri. Kalau resepi yang tak pakai pemekat, mesti telurnya banyak..

Ini bukan resepi baru pun, saya sendiri pernah cuba suatu ketika dahulu tapi hasilnya tak begitu memuaskan seperti yang buat kali ini. Resepi ni saya ambil dari Kak Nor. Tapi saya kurangkan roti jadi 3 keping saja sebab rasanya 4 keping terlalu banyak. Alhamdulillah, jadi cantik, licin dan sedap...

Anak-anak semua suka puding karamel ni, masak je terus potong makan, dalam 10 minit tinggal 3 slice..:)

Red Velvet lagi...

Semalam ambik cuti gantian Keputeraan Yang DiPertuan Agong yang jatuh pada Sabtu lepas. Saja je cuti mengingatkan anak-anak semua kat rumah di musim cuti sekolah ni, kesian diaorang tak tengok muka ummi  seharian. Ngeh..ngeh..ngeh.. Tak ada plan pun nak bawak diorang jalan-jalan memandangkan saya sorang je cuti, abah nya tak. Tapi lepas lunch keluar juga pergi Jusco Balakong beli kasut sekolah Ani yg mengadu kasut dah koyak dan ketat. Baru 6 bulan pakai dah ketat, tak tahu lah dah masuk sekolah menengah nanti saiz berapa kena pakai.

Pagi tu sempat buat rek velvet cupcake yang diminta oleh kawan. First time buat RV untuk orang, gementar juga takut tak sedap dan tak yang lain-lainnya. To Karin, minta maaflah kalau ada yang tak memenuhi selera.

Just to share a simple tip for cake deco item - use your own colored sugar. I myself got this idea from YouTube. Put coarse sugar into a zip plastic bag, then drop in 2-3 drops of coloring. Zip the bag and shake it generously. Tadaaa.. you have got your own deco item.
Here are the cuppies decorated using the colored sugar.. Nice, isn't it? But the sugar will not be lasting in normal room temperature because it starts to melt after about 1 hour especially when there is fan wind.

Actually, it was not my intention in baking to be a cake seller. It's just because of my passion in baking and I would love to try any recipe, and then eat it! Terima kasih ma kerana telah menanamkan minat buat kek sejak dari saya kecik lagi. Ma (arwah mak saya) bukannya penjual kek dan surirumah, dia ustazah. Tapi dia suka buat kuih kalau ada masa lapang. Yang paling saya ingat, time raya kami dikerah jadi 'mixer'. Dulu tahun 80-an, jarang-jarang orang ada mixer lagi. So hand beat lah semua adunan kek tu. Bergilir-gilir kami 'putar' adunan dengan senduk kayu sampai kembang. Bila dah kembang, ma akan amik balik mangkuk adunan tu dan teruskan sampai siap. Kami perati je dan tukang makan kek tu nanti...

Anyway, terima kasih Ma atas SATU tunjuk ajar ini dari berjuta yang lain...