Macaroni Bakar

Hari Raya Korban 1432H telah melabuhkan tirainya semalam 13 Zulhijjah.
Keluarga kami (mertua) juga tidak ketinggalan melaksanakan ibadat korban tahun ini dengan tumbangnya seekor lembu. Semua orang agaknya dah jenuh makan daging korban. Disamping itu juga, renungi dan hayatilah fadhilat ibadat korban ini, moga kita menjadi insan yang bertaqwa kepadaNya. Jangan hanya ingat makan daging jer :)

Semalam saya buat macaroni bakar guna resepi dari Kak Ida 1001 Resepi.
Alhamdulillah, sedap dan saya suka resepi ni sebab dia tak pakai banyak telur seperti resepi makaroni bakar yang sesetengahnya tu. Ada satu resepi tu sampai 15 biji telur! Dah jadi macaroni telur plak namanya.

Saya perturunkan resepi yg saya dah alter sikit sebanyak (resepi asal kat blog Kak Ida):

200g macaroni - direbus dan ditos

Meat sauce:
400g daging cincang
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1 tin pasta sauce
Mix vege atau fresh button mushroom secukupnya (kalau nak)
Pepper, garam dan gula secukupnya untuk perasa
- Buat macam pasta sauce tu, tapi jangan berair sangat

Bancuhan susu + telur:
3 cawan susu segar
3 biji telur
6 sb tepung gandum
1 kiub daging
1 st daun parsley
Pepper and salt to taste
-Semua ni dibancuh menggunakan hand whisk je..

Keju mozarella yg diparut
Sos cili (optional)

Cara membuat:
1. Griskan acuan muffin dengan sedikit minyak.
2. Masukkan macaroni yg telah direbus 1/3 acuan
3. Tuangkan bancuhan susu + telur sehingga menenggelami macaroni
4. Sudukan meat sauce di atasnya.

5. Taburkan keju dan picitkan cili sos.

Versi dalam loyang...

6. Bakar 20 minit. Siap...

Cornflakes Madu dan Red Velvet Cupcake

Hari ni 6 Zulhijjah 1432H. Dah nak raya haji kita ya.. Terkenang tahun lepas ketika ini kami sedang bersiap sedia lahir dan batin untuk bertolak ke Arafah dan seterusnya ke bumi Mina bagi menyempurnakan rukun Islam ke 5... Satu pengalaman yang sukar digambarkan dengan kata-kata akan keindahan kembara haji dengan segala rahmat, keagungan, kebesaranNya yang lebih 'dekat' dirasai... Allahuakbar. Moga kami beroleh haji yang mabrur dan diizinNya kami kembali lagi ke sana nanti.

 

Cornflakes madu ni buat Sabtu lepas memandangkan ada 2 kotak lagi cornflakes lebih lepas buat untuk raya aidilfitri lepas. Cornflake ni tak laku bebudak ni takat nak makan dengan susu je.. tak macam honey stars atau coco crunch. Abah dan uminya pun sama gak :)

So kena paksa buat lagi cornflakes madu ni:

125 g butter
1/2 cawan gula
5 sudu besar madu
250 g cornflakes
(kalau suka boleh tambah peanut atau almond)

- Kacau atas api butter, gula dan madu sampai larut.
- Masukkan cornflakes kacau sampai rata (api kecil sekali)
- Sudukan ke dalam paper cup. Taburkan manik hiasan atau color rice.
- Bakar 170 C selama 8 minit.

Hari Ahad pulak bikin RV lagi. Kek ni ada badi jugak ni, lama tak makan teringin..lama tak makan, teringin lagi... Walaupun dan 2 kali entry sebelum ni pasal RV, lom penah tulis resepi yg saya pakai. Ambil kat MyResepi lama dulu... tapi dah adjust-adjust sikit.

130 g pure butter (Anchor pun boleh la)
1 1/2 cawan gula kastor
2 biji telur
1 st esen vanila
1 cawan buttermilk @ 1 cawan susu segar dicampur dengan 1 sb perahan lemon atau cuka, dah dibiarkan 10 minit
1 sb pewarna merah (resepi asal kata 2 sb)
2 cawan tepung superfine*
2 sb serbuk koko*
1/2 st soda bicarbonate*
(bahan bertanda * diayak bersama)
1 st baking powder
1 st cuka

- Pukul butter dan gula sampai kembang.
- Masukkan telur satu per satu. Masukkan esen vanila.
- Campurkan pewarna merah ke dalam buttermilk.
- Masukkan 1/2 buttermilk ke dalam adunan butter dan dikacau sebati. Masukkan 1/2 dari tepung yg telah diayak dan kacau sebati. Ulang lagi sekali.
- Campurkan baking powder ke dalam cuka, dan terus dimasukkan ke dlm adunan. Kacau sebati.
- Masukkan ke dlm paper cup sehingga 2/3 penuh dan bakar 170 C selama 18 - 20 minit (ikut saiz cup)

Cream cheese topping:
250g cream cheese
50 g butter
3/4 cawan icing sugar
1 sb susu cair/segar
1 sb perahan lemon atau 1 @ 2 drops of orange essence

- Pukul cream cheese dan butter sehingga kembang.
- Masukkan icing sugar, pukul lagi.
- Masukkan susu dan perahan lemon @ orange essence dan pukul lagi sampai sebati.
- Sedia digunakan untuk topping, paling senang guna nozzle star tip dan hias dgn manik atau kek yg dihancurkan. Ikut kreativiti memasing.

Apam Dot Dot Lagi...

Ulangan.

Resepi refer kat post terdahulu, cumanya kali ni tambah esen pandan. Harum sekali bau dia dan rasa pun lebih enak, tak la plain tepung semata. Anak-anak kata "bau macam London Swissroll.." (yang pandan flavor tu lah). Next try nak tukar susu ke santan pulak hehe..

Kali ni kejadiannya lain bebenor, merekah macam apam mekar pulak.. Maybe sebab terlebih beat ataupun api masa mengukus terlalu ganas.. (kali ni pakai pengukus tradisional, dulu tu pakai electric food steamer).
Tapi cantik gak bila dia mekar setaman cam ni :).

Saya nak kongsikan pe'el apam ni. Tak tahu lah org lain buat jadi macam saya ni jugak ke.

Kalau kita kukus apam ni berbatch-batch (almaklum la pengukus tak muat nak kukus sekali semua), batch yg last-last tu apam ni ada banyak gelembung2 udara dan texturenya dah tak gebu. Tengok gambar ni..

Kan nampak buih2 udara kat atas tu.. (yg tak merekah ni setelah di kawal api tak terlalu besar)

So kalau boleh, kukus secepat mungkin bagi mengelak tindakbalas kimia yg berlau dlm adunan jika dibiarkan lama.

Cheese Biscuit Pudding

Dessert ni sangat lemak berkrim, disukai oleh ramai penggemar cheese barangkali.
AMARAN bagi pengamal diet, memakannya menyebabkan anda rasa sangat bersalah.. :)

250 g cream cheese
250 ml UHT whipping cream
1/2 tin susu pekat manis

1. Beat semua bahan sehingga kembang.
2. Ambil mangkuk casserol, susun biskut cream cracker sehingga memenuhi dasar mangkuk.
3. Sapukan lapisan cheese atas biskut tadi.
4. Susun biskut lagi dan ulang sehingga habis.
5. Sejukkan di dalam fridge semalaman.
6. Hidangkan sebagai pencuci mulut.

Apam Dot Dot

Apam zaman millenium.

Resepi lama yg diberi sentuhan baru dengan penampilan dot-dot yang menjadi kegilaan ramai, termasuklah saya :). Resepi ambik dari kawan yg bawak apam ni mai opis masa event makan-makan.

Bahan-bahan:
3 biji telur
275 g tepung gandum
220 g gula castor (boleh kurangkan ke 200 g)
150 ml fresh milk
1 st ovalette

Campurkan semua bahan dalam mixing bowl dan putar sehingga kembang dan putih.
(Jangan overbeat nanti adunan terlalu kering dan merekah bila dikukus)
Ambil 2 senduk adunan warnakan untuk dibuat dot dot. Selebihnya warnakan dengan warna yg disukai untuk asas. Atau bahagikan adunan mengikut warna yg sukai.
Guna piping bag untuk menuangkan adunan dlm cup.
Picit adunan warna asas sehingga 3/4 penuh.
Dot dotkan dengan adunan warna lain.
Kukus 8-10 minit.

Kek Coklat Kukus

Kek paling senang nak buat.. Sambil tengah nak gi mandi pun sempat singgah dapur godek kek ni :) Kalau kat kampung bilik air kat dapur kan, so masa lalu dapur nak gi mandi tu, boleh buat kejap. Pastu gi mandi, syampu bagai, dalam 30 minit, kek pun dah masak :)

Resepi asal saya ambil dari Izahdaut, tapi cara membuat membuat dia saya reka sendiri. Meh tengok...

Bahan kering campur semua sekali dlm mangkuk adunan:
2 cawan tepung gandum
1 st soda bicarbonat
1 st baking powder
1/2 cawan serbuk koko
Secubit garam
(semua bahan ni diayak)
1 cawan gula perang
1 cawan gula kastor

Bahan cecair:
2 biji telur - di pukul sikit dan masukkan 1 st esen vanila
250ml susu segar (susu perisa coklat pun boleh)
1 cawan minyak jagung
1 st Nescafe di campur dgn 1/2 cawan air panas

Cara membuat:
1. Telur yg telah dipukul sedikit (untuk sebatikan putih dan kuning) dicampurkan dengan susu.
2. Tuangkan ke dalam bahan kering, dikuti dengan air Nescafe kemudian kacau sebati.
3. Masukkan pula minyak dan sebatikan.
4. Sediakan loyang 8 inci dan griskan dengan baking paper.
5. Kukus selama 30 minit.
Siap.

Boleh gi mandi, pakai baju dan potong kek...!
Letak topping pun best. Kek ni lembut sangat dan tak muak dimakan.

Happy Birthday Aiman Haris

Sungguh lama blog ini menyepi... sejak bulan puasa lagi, tu pun sekali je post dalam bulan puasa yg lalu. Rupanya jadi blogger ni walaupun blogger masakan je pun, kena rajin dan luangkan masa yg bukan sedikit depan komputer. I am not labelling me as 'blogger' at the moment, sebab saya buat blog ni pun sebagai khazanah peribadi je atas minat yg satu ni.

Baru-baru ni 6 Oktober adalah harijadi anak bongsu saya yg ke 3. Dah besar anak umi ni (hepp..bukan makna nak tambah adik tauu...), sikit demi sedikit sifat baby yg boleh umi gomol, cium sesuka hati, dukung semer dah takde dah.. Nak dukung sekarang boleh lagi, tapi ya allah, berat dah nak menyamai beras 10kg 2 kampit..

Disebabkan raya tempohari pun tak sempat buat makan-makan, maka bersempena dengan birthday Aiman ni, saya rajin-rajinkan diri buat makan-makan sikit Sabtu 8 Okt. Saya buat nasi dagang dan lontong. Dah lama saya tak buat nasi dagang ni sebenarnya, kebetulan masa balik raya ada beli beras merah nasi dagang kat Munduk :)Rasanya juga belum pernah berjaya menghasilkan gulai ikan tongkol untuk hidangan nasi dagang yg asli. Dulu buat sekali minta tolong mak jiran buatkan, dia org Terengganu so memang power sehhh... lain-lain saya buat gulai ayam je sebab regu nasi nagang ni can be gulai ikan tongkol or kari ayam..

Tak lama dulu saya ada save resepi nasi dagang Madiha. So bila nak buat nasi dagang ni saya guna resepi dia. Memang ok resepi dia ni walaupun saya tak de rempah Rose yg dia ckp dalam resepi tu. Akan saya simpan resepi dia ni untuk buat di lain masa. Jom jamu mata dengan gambarnya.. (gambar tak cantik pun). Gambar lontong lupa ambil.

 Gulai ikan tongkol resepi Madiha.. terangkat!

 pelengkap hidangan nasi dagang. patut ada sejenih lagi - sambal kelapa tp tak reti buat!

Kalau takde sambal, tak kick nasi dagang.. Resepi biasa2 je - cili merah, cili api, belacan (sikit je), garam gula, cuka. Sebab blend kena masuk air, pekatkan dengan sos tomato.

 Puas dapat makan nasi dagang sendiri...

 Birthday cake. Sebab birthday boy penggila angry bird, so seme kek tema tu... Kek karot beli, red velvet cuppies buat..

 Pencuci mulut puding roti marble Hanamemories

Besday boy - cayang Aiman!