Kek Teh Kastad

Alih suara bahasa nama kek ni daripada english name dia - custard teacake. Omputih suka bagi nama kek ikut kesesuaian kek dinikmati, waktu minum teh namanya teacake. Orang kita kalau kek, kek je lah boleh dinikmati ikut suka masa anak tekak nak makan. Agaknya sebab omputih kuih derang kek je kut eh, dengan segala variety pastries je. Orang kita pulak ada banyak lagi jenih kuih muih - kuih talam, keria, karipap, putu mayam, belum masuk kepok lekor, nasi impit, cakar ayam, etc... hehehe mewah sungguh Malaysia ku dengan makanan, kena dapat jolokan syurga makanan nih. Actually semua negara Asia macam ni rasanya.

Jumaat baru-baru ni anak no 2 yg nak macam anak omputih tak, nak mcm anak Italy pun tak, Spain lagi la, nak kata Siam pun tak, intan payung sorang tu tetiba mengidam nak kek ni. Budak, bukan tahu nama kek, yg dia tahu describe based on penampilan kek tu "Umi buatla kek yang kat dalam dia ada inti tu, yang kat luar dia keras-keras sikit, yang Umi tabur serbuk putih atas dia tu... dah lama tak makan..." begitulah bunyi pujuk rayu dia. Kebetulan pulak butter ada lebih-lebihan je kat rumah, tak ada yang seketul baru, timbang2 dapat la 130g gitu, maka saya pun buatla demi selera tekak anak sorang ni. Makanya dapat buat satu adunan je la, selalu buat double supaya puas makan (adunan dia saiz small).

Sebenarnya ini ulangan kali ke-2 kat blog ni, first time kat sini. Antara resepi yang dah masuk list favourite saya. (Terima kasih pada Kak Ida koleksi1001 resepi yang memperkenalkan saya resepi ini)

bahan-bahan
125g/1/2 cawan butter
1/3 cawan gula castor
1 biji telor
3/4 cawan tepung naik sendiri
1/4 cawan tepung kastard

1) pukul mentega dengan gula hingga kembang, masukkan telur...gaul rata...masukkan tepung dan gaul rata.
2) guna kek pan yang boleh ditanggalkan di bahagian bawahnya...alas dengan kertas dan gris supaya tidak melekat...
3) letakkan sebahagian kek batter dan ratakan...tuangkan kastard dan kemudian tuang baki kek tadi, ratakan dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 30 minit pada 180C...
4) keluarkan dari oven, sejukkan dan taburkan gula icing...

bahan kastard
1 sudu besar tepung kastard
2 sudu besar gula kastor
2/3 cawan susu
15g butter
2 sudu teh vanilla

larutkan tepung kastard dan gula kedalam susu, panaskan hingga mendidih dan pekat....masukkan butter dan vanilla...sejukkan...

note: doublekan kuantiti jika mahukan kek yang lebih besar...

I'm craving for this...but...

But... kemalasan melanda sekarang ni.. What to do, nak beli tak tahu kat mana yang memenuhi selera...
Arghhh!!!

Marble Cupcake

Sometimes, basic is better...

Bila dah selalu sangat makan macam2 jenis kek continental la ni - kek red velvet lah, italian rainbow lah, tiramisu lah, all sort of cheesecake lah, kadang2 bila makan kek butter biasa ni sedap sungguh. Tambah la kalau makan masa panas2, kena pulak dengan kopi/teh O panas, uihhh heaven sungguh...

Kek butter/marble buat sebagai cupcake pun boleh jugak, tak perlu alter pun recipe tu sebab cupcake is just a smaller version of normal cake. Guna resepi dari Secubit Garam lagi... cuma saya takde chocolate chips kat rumah so tak letak. Lembut kek ni dan teksur dia halus. I think any butter cake recipe will do, but this recipe is quite convenient to do and guaranteed menjadik! Really recommended.

Pertama kali pakai tepung suji...

Assalamualaikum.

Saya suka makan kuih talam, talam apa-apa je lah. Talam keladi, talam suji, kuih serimuka (kategori kuih talam gak ke? Tapi serius, saya memang suka bangat dengan serimuka especially yg campur pulut putih dengan pulut hitam...nyum) Membuat talam, eh chop, membuat kuih talam, yang saya tak berapa sukanya...hehe...

Pada saya membuat kuih talam memerlukan kepakaran yang tinggi bagi memastikan kuih talam tu cantik, sedap dan mencapai standard kuih talam yang sepatutnya. Apa pendapat anda terhadap gambar kuih talam kat atas nu? Confirm tak memenuhi standard kuih talam kan? Hehe... Jom kita audit berdasarkan penampilan dia je dulu (nak audit rasa dia, saya je yg dah makan...) Kuih talam di atas tidak mencapai standard kuih talam kerana: satu, sebab tekstur permukaan tu menggerutu dan tak licin. Dua, sebab teksur lapisan hijau tu macam tak cukup lemak dan macam lebih tepung. Tiga, sebab warna hijau tu nampak tak asli daun pandan atau terlebih pewarna... Empat, sebab....

Hahaha...melalut betullah saya pegi audit kuih talam buatan sendiri...

Apa-apa pun, credit to myself sebab diberikan kekuatan dan semangat untuk mencuba kuih talam suji lapis pandan ni. Seperti biasa, motivation untuk mencuba pasti dari blog walking ke blog2 pakar2 memasak yang tumboh bagikan cendawan selepas hujan sekarang ni. Blog yg saya maksudkan ialah blog 'Sinar Kehidupanku'. Saya tak kenal sangat empunya blog ni, tapi talam yang dia buat sangatlah tempting...

Macam saya katakan tadi, membuat kuih talam memerlukan kepakaran dan deria mengecam tekstur yang tinggi. Saya berazam akan mencuba lagi di masa akan datang untuk mencapai hasil terbaik.. Wallahualam.

Jemput makan pancake ni sekali. Yang ni pakai instant pancake premx je. Bancuh dengan susu dan telur. Dah.

Tart Nenas Bunga

Cookie kegemaran saya nombor satu... sejak dari zaman persekolahan lagi berkecimpung dalam bidang pembuatan tart, tapi untuk hidangan hari raya keluarga sendiri je lah, bukan buat jualan pun. Tapi sejak dah kerja ni, acapkali jugak menikmati tart 'tunjuk' je memandangakn *sibuk* dan tak sempat buat (can also be read as *malas*). Bentuk tart nenas pun dah banyak kali berevolusi - dari zaman tart bunga tekap yg lekuk kat tengah, masuk ke zaman tart gulung, tart inti kat dalam dan gunting2 sikit kat luar (jadi lah corak nenas) sampailah ke bentuk macam2 bunga.

Bercerita bab tart bunga, first time saya lihat dan beli dari seorang kawan ofis. Teruja betul dengan kekemasan bentuk kelopak 5, melengkung cantik membentuk 'mangkuk' dengan jem nenas yg dibulatkan sebesar biji guli di tengah2 membuatkan saya begitu terpesona... Setiap kali nak masuk mulut, pasti saya belek dan 'nikmati' rupa paras dia dahulu, baru ngap. Dengan rasa dia yg lemak, manis masam jem nenas dan cair di mulut, pasti saya mengunyah sambil menutup mata bagi melakukan satu penghayatan peringkat tertinggi... Perghh.. begitu sekali mendescribe kegilaan saya terhadap tart.

Motivasi yang saya dapat untuk mencuba membuat sendiri tart bunga ini adalah berpunca dari keterujaan saya dengan kekemasan dan jelas tampak gebu sekali (pastry kelopak bunga tidak disapu dengan kuning telur, jadi gebu dia asli tanpa tampalan 'foundation'). Maka saya telah mencari alatan yang diperlukan iaitu seperti gambar ini:

Resepi pula saya gunakan resepi yang digunakan sejak bertahun-tahun:

250g butter (guna pure butter untuk rasa lebih lemak)
3-4 sb gula aising
2 biji kuning telur
1 st esen vanila
3 cawan tepung gandum
3 sb tepung jagung

- Pukul butter dan gula aising hingga berkrim.
- Masukkan kuning telur dan pukul rata
- Masukkan esen vanila
- Akhir sekali masukkan kedua-dua jenis tepung. Kacau rata sehingga menjadi satu doh lembut. Jangan uli.
(Kuantiti tepung juga perlu diagak agar tidak terlalu keras - pastry tart akan patah, atau terlalu lembik - pastry tart akan 'rebah' bentuk)
- Canai adunan setebal 1/3 inci, terap dengan acuan bunga 5 kelopak. Angkat dan masukkan dalam acuan biskut peanut butter (seperti gambar di atas). Perlu berhati-hati agar dasar bunga tidak patah. Saya buat macam ni - sebelum masukkan ke dalam acuan, picit dulu kelopak bunga tu agar dia sedikit melengkung, barulah dimasukkan ke dalam acuan. Kalau pecah sikit2 tak apa, sebab masa bakar nanti dia
boleh bertaut balik.
- Letakkan inti jem nenas di tengah-tengah (bulat-bulatkan dahulu sebesar biji guli atau kecil sedikit)
- Bakar dengan suhu 170C (ikut jenis oven) selama 12 - 14 minit.

Walaaa!

Rainbow Cake with Buttercream Frosting

Assalamualaikum.

Kali kedua buat kek rainbow. Kali pertama pakai resepi dari blog Kak Zu Semanis Gula.
Saya suka kek ni sebab color dia cantik dan ceria. Bila tengok gambar-gambar kek ni kat blog dan FB, ralit je duk tengok warna-warna ceria dia tu. Saya pun dah tahu cara orang susun warna tu ikut warna pelangi - mula dari bawah dengan purple, pastu biru, hijau, kuning, oren dan atas sekali merah.

Kali ni saya buat guna adunan premix butter cake beli dari kedai bakeri. Banyaknya butter yg diperlukan oleh premix ni - 375g (1 setengah buku). Saya ikutkan je, nak mengalterkan takut tak jadi pulak sebab belum penah try beli premix ni.

Bahan-bahan:
500g premix butter cake
375g butter
275g eggs (dalam 5 biji)

Semua ni bahan yg dikehendaki/tertulis kat pack tu. Mula-mula pukul premix dengan butter 7 minit. Pastu masukkan telur pukul lagi 5 minit - that were exactly the instructions on the pack.

Pastu saya bahagi 5 bahagian dan warnakan purple, biru, hijau, kuning dan merah. 5 je. Hahaha... tak cukup jugak 6 warna kali ni, niat dihati nak buat 6 warna cewahh. Sebabnya salah kira bekas. Bila dah siap tompok dalam bekas2 tu baru perasan 5 je. Malas la pulak nak cedok sikit2 from each bowl. So biarkan je. Tapi nasib baik juga saya buat 5 je, sebab kek ni naik tinggi masa bakar, tapi bila sejuk dia turun balik.

Untuk krim pulak, pakai buttercream kali ni (dulu pakai fresh cream). Maknanya akan adalah nanti versi cheesecream pulak...tunguuu!

Buttercream:
250g krimwell
60g butter
2 sudu besar susu pekat manis (optional)
5-6 sudu besar gula aising
Pukul semua bahan ni dengan kelajuan tinggi sampai dia double up the volume dan berwarna putih. It took about 10-15 minutes.

Cheers!

Roti sosej budak sekolah

Resepi takyah tulih la, dari gambar dah nampak dah. Lagipun buat malu je nak panggi 'resepi'.