Kuah Kacang

Assalamualaikum.

Entri pertama sejak sebelum Ramadhan lagi..

Ok kita teruskan untuk menyimpan resepi di sini. Kuah kacang. Saya sgt suka nasi himpit dan kuah kacang. Tapi tak sempat berguru 'sampai pandai' dengan arwah Ma :(... kena try n error sendiri sehingga kena dengan selera sendiri.

Resepi ini saya kira menepati selera saya, wajar disimpan di sini. Diambil dari Azie Kitchen

Kuah Kacang dengan Daging Azie Kitchen
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan
1 kg daging - potong kecil dan rebus
1/2 kg kacang tanah
1 cawan cili kisar - 25 tangkai cili kering
1 gelas air asam jawa - dari 1 kepal asam jawa
3/4 cawan gula pasir
1 keping gula Melaka
2 sudu besar garam halus
3/4 - 1 cawan minyak mazola

Bahan kisar:
10 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
4 batang serai

Cara cara:
Kacang tanah disangai tanpa minyak atau dibakar di dalam oven. Buangkan kulit dan dikisar serta sedikit ditumbuk supaya tidak terlalu hancur. Jangan kisar terlalu hancur.

Masukkan kacang kisar ke dalam periuk dan tuang sedikit air. Masak dengan api perlahan sehingga kacang kembang. Ianya bertujuan supaya kacang tanah tidak menyerap perisa kuah kacang dan kuah tidak menjadi cepat kering.

Tumis bahan kisar sehingga wangi dan garing dengan minyak mazola, setelah garing, masukkan cili giling, goreng lagi hingga cili benar benar masak.

Masukkan daging dan kacau rata. Setelah keluar minyak, masukkan sedikit air rebusan daging, air asam jawa, gula, gula Melaka, garam dan masak sehingga mendidih dan sedikit pekat.

Akhir sekali, masukkan kacang tanah yang telah direbus. Masak dengan api perlahan. Sesuaikan rasa dan kepekatannya. Kalau pekat, tambah air panas. Kuah kacang mesti ada rasa manis, baru sedap. Jika kurang manis, tambah gula sedikit demi sedikit.

Ikan Rebus Goreng

Assalamualaikum. 

Sedap wehhh ike rebuh goreng ni.. Make dengan pulut lagi nyakut molek, make denge nasik panas2 pun jelira jgk.. 

Kalu tok pehe biar lah.. Ambo nok royak ni lah lauk oghe kapung kelate yang sgt nostalgia bilo lamo tok jupo. Bilo make teringat habis kenange tiko kecik2 kelik rmh tok cek mesti ado ike rebus goreng ni...

Resepi: 

Ikan tongkol atau kembung

Asam keping

Garam

Gula nisan - boleh skip sapa yg tak suka rasa manis (manis dan masakan kelate adalah sinonim)

Rebus ikan dengan semua bahan2 di atas sehingga air kering. Air hanya paras2 ikan yer. Api jgn besar sgt supaya air tak cepat kering. Biarkan semalaman baru digunakan utk buat gulai atau digoreng utk rasa lebih sedap. 

Kalau nak goreng, hanya goreng macam biasa sehingga garing. Kemudian boleh lah digoreng hirisan bawang merah dan cili api dan ditabur atas ikan utk kelazatan yang lebih maksima..

Makan panas2 dengan nasik panas ditemani budu @ sambal belacan dan ulaman..atau terangkat juga dimakan dgn pulut dengan kelapa parut.. Huaaaarghhh! 

Bubuq Nasi dan Ikan Bilis Goreng dengan Lobak Masin

Assalamualaikum. 

Ikan bilis goreng dengan lobak masin:

Segenggan ikan bilis - cuci dan tos

1 biji kentang - potong dadu

2 ulas bawang putih - hiris nipis

1 labu bawang besar - hiris nipis

5 biji cili api - potong kecil

Lobak masin - cuci dan hiris kecil

Garam dan gula secukup rasa

Goreng ikan bilis sampai garing dan angkat. 

Dlm minyak sama, masukkan kentang dan goreng sampai agak2 masak. 

Masukkan bawang putih dan merah goreng sampai garing. 

Masukkan lobak masin dan cili api. Goreng sampai layu. 

Perasakan garam dan gula. 

Bubur nasi:

2 pot beras - cuci dan tos

Air secukupnya (boleh tambah waktu memasak kalau tak cukup)

2 keping dada ayam - potong kecil2

1 batang carot

2 ulas bwang putih - hiris

1 inci halis - hiris

Sedikit lada hitam

Garam secukup rasa

Masak beras dengan air yg banyak. 

Setelah nasi menjadi bubur (bukan peribahasa mmg betul nasi jadi bubur ni.. Ikut suka nak tekstur bubur macam mana.. Nak hancur betul biar lama lagi), masukkan ayam, bawang putih, halia. Biarkan 10 minit. Kalau perlu tambah air, tambah lah. 

Masukkan carot, lada hitam dan perasakan garam. 

Setelah sesuai semunya siaplah..

Boleh lah makan dengan ikan bilis lobak masin tadi. Kalau suka boleh tambah kicap. 

Buttermilk Biscuits

Assalamualaikum. 

Biskut ka, roti ka, kek ka.. It's all of them.

 

Tergoda dengan Blue Jean Chef's video buttermilk biscuits, terus buat. Senang je membuatnya dan hmmm...sedapnya biscuits ni... It'a perfect match for coffee. Macam honey milk biscuits kat Texas Chicken tu.. Frozen butter tu takyah la susah2 nak parut, botong kecik2 dan ramas dlm tepung je. Dgn cuaca panas negara kita ni, pegang butter nak parut tu kejap je butter cair. 

Resepi dari video tu:

Buttermilk biscuits

2 2/3 cup self raising flour

8 tbs castor sugar

1 stick (113 g) frozen butter

1 cup buttermilk

1 tsp vanila essence

1 cup all purpose flour

Stir flour and sugar. 

Grate frozen butter into flour mixture stir to coat evenly. 

Add in buttermilk, stir. 

Line baking tray with gris ppr

Scoop evenly sized batter ball into flour 

Toss to dust and shape

Arrange into baking tray

Bake for 25 mins

Brush with melted butter

Kekeke... Salah budget size... dapat la last ball tu separuh size dan ada satu space kosong dlm tray...

Sambal Cili Api dan Ikan Bilis

Assalamualaikum.

Sambal cili api dengan ikan bilis ni sgt sedap bagi saya.. Di kala tekak memilih rasa mahu pun di kala malas melanda... Bila mana tekak rasa nak makan nasi panas dengan lauk simple2 je, ini antara pilihannya. 

Resepi (dari Facebook lagi). 

Saya tambah sedikit air asam jawa.. Nak ngamkan dengan rasa pedas, masin dan manis2 sikit. 

Saya guna turbo chopper dari Tupperware ni utk blend cili dan bawang. Chopper ni bagus utk kerja2 nak tumbuk kasar benda yg sikit2. Takyah angkat batu lesung tapi main2 tarik2 tali je. 

Cumanya bila nak blend ikan bilis, chopper ni agak tak larat. Mungkin ikan bilis sy lebih muatan chopper chomel ni atau pun ikan bilis masih liat saya rendam sekejap benor. 

Pulut Kuning dan Kari Ayam

Assalamualaikum.

Kena masukkan entri pulut kuning ni sebagai rujukan diri sendiri juga di masa hadapan. Bukan apa, walaupun rasa2 macam dah tau buat, tapi disebabkan bukan selalu buat, bila time nak buat nanti, tercengang2 recall balik resepi dan segala tips. 

Anggaran bil org makan bagi pulut ialah 1kg untuk 10 orang makan. So kalau nak buat byk boleh guna sifir ni. Untuk lauk pula, kalau kari ayam campur kentang, cukup 2 ekor ayam utk 3 kg pulut. Tapi kalau rendang, kena lebihkan kot...

Pulut:

1 kg beras pulut

1 keping asam keping

2 st kunyit serbuk

Santan pekat (pekat macam santan segar yang beli kat pasar yg perah campur air tu. bukan yg tak campur air yer) - kuantiti agak3 

Garam secukup rasa

2 sb gula

- Basuh beras pulut sampai bersih.

- Rendamkan beras pulut dlm air bercampur serbuk kunyit dan asam keping sekurang2 nya 2 jam. Kalau kurang 2 jam still boleh tapi kena kukus lama sikit. 

- Selepas rendam, toskan air dan masukkan dlm pengukus. Kalau nak lapik guna daun pisang boleh, kalau tak nak lapik pun boleh. Tujuan lapik spy beras tak jatuh ikut lubang pengukus. Petua mak saya kalau taknak lapik, pastikan pengukus diletakkan ditempat rata (lapik dulang etc) sebelum masukkan beras. Ratakan beras dlm pengukus. Selepas tu angkat pengukus perlahan2 dan goyang2kan sedikit spy beras yg berada di lubang pengukus jatuh ke bawah. Selepas dah tiada berasa jatuh bolehlah letakkan pengukus atas air yg dah mendidih. Beras yg jatuh2 tadi masukkan semula ke dlm pengukus (tak banyak pun actually). Walaupun msh ada beras yg jatuh dlm air pengukus, kuantitinya hanya sedikit. 

- Kukus selama 30 minit. 

- Angkat dan tuangkan pulut ke dlm bekas utk proses arung santan. 

- Jirus santan yg dah campur garam atas pulut yang panas tadi dan gaul rata. Tekan mana2 pulut yg berketul spy santan meresap rata. Kuantiti santan kena agak2 dan make sure santan kena semua pulut dan pulut mula jadi melekat-lekat. Jgn terlebih pulak nanti pulut jadi lembik. 

- Masukkan semula pulut ke dlm pengukus dan kukus lagi 20 minit. 

- Setelah masak, keluarkan pulut sekali lagi ke dlm bekas dan taburkan gula. Gaul serata. Ini adalah spy pulut lebih berkilat dan rasa sedikit manis.  Kuantiti gula actually ikut suka. Kalau taknak pun takpa. 

Kari Ayam

Tiada apa yg spesel dlm resepi kari ayam ini. Jadi saya tuliskan yg lainnya saje:

- tumis cili kering blend sekali utk rasa

lebih kick dan warna kari lebih merah. 

- guna gula nisan sbg perasa utk gantikan gula, juga utk warna kari lebih gelap. 

- potong kiub kecil ubi kentang dan masukkan setelah ayam empuk dan kari secukup rasa. Biarkan mendidih dlm 3-4 minit dan segera tutup api utk elakkan kentang hancur (sbb saiz kecil2)

Ini untuk majlis khatam quran kecil-kecilan di sekolah agama Dikja. Alhamdulillah setelah 6 tahun mengaji dengan ustazah di sekolah agama, Dikja telah menamatkan bacaan al qurannya pertama kali. Semoga lebih rajin mengaji selepas ini....

Apam Susu

Assalamualaikum. 

Geram tengok orang dok post gambar apam susu ni kat FB. Comel lote gabungan warna-warni yang digunakan (kreatif uols...) sementelah kejadian apam ni sgt gebu dan montok. Maka saya cepat2 save resepi (snap pic). Tapi apa yg terjadi, resepi terperam lebih setahun... :( 

Sempena dengan cuti raya cina yang rasanya masuk tahun ke 3 kami tak balik kg sebab malas 'rempuh' jem, maka apam gebu saya akhirnya menjadi realiti..clap5...

Inilah resepinya.. Tak tahulah dari mana ianya di save ketika itu. 

*kpd tuan punya resepi dan gambar apam yg comel lagi montok ini, sy ucapkan terima kasih. 

*Saya tambahkan 1/4 cawan susu cair sebelum masukkan tepung. 

Apam ni mmg gebu, lemak manis dan enak dibuat minum petang kena dgn teh o. Saya cadangkan apam ini disimpan dalam bekas bertutup bagi mengelakkan ianya menjadi kering jika terdedah dgn udara (tiada kandungan lemak/minyak menyebabkan apam ini tends to loss its moisture to the air if leave uncovered)

Cheese Muffin

Salam. 

Sedap muffin ni, lemak masin. 

Resepi dari facebook..

Muffin ni kategori savoury, kalau suka manis boleh tambah gula.