Monday, September 8, 2014

Roti Dengan Sos Butterscotch

Salam.


Famous dengan nama roti sarang lebah. Mungkin sebab roti dibentuk kecil2 dan disusun rapat dalam loyang dan kelihatan spt lubang2 sarang lebah (ye ke?). Setelah disirami degan sos butterscotch, warnanya yg kecoklatan dan sos tersebut seakan madu yang keluar dari sarang. 
Apa2 pun, roti ini adalah sangat sedappppp. Tak tipu, tak tipu...Sos butterscotch tu yg menyedapkan roti ni. Anak saya tanya "tak boleh ke siram je sos ni kat roti Gardenia?".. Adoiii, tak sama la nak oii sebab yg syoknya tu bila sos tu dimakan dengan roti yang fresh baru dibakar dan ketika masih suam2.. 
Dan....disebabkan penangan roti ni, saya tak sabar nak mencari breadmaker. Ya! Saya harus cari breadmaker!! Sebelum ni dah ada ura2 saya nak beli BM, tapi tak berapa bersungguh. Sekarang saya bersungguh! Sabar ya mr BM, you will be in my kitchen shortly..
Alkisah nya semalam tatkala matahari merembang di tengahari saya memejalkan otot lengan menguli roti ni. TAPI saya tak tegar.... Uli sampai saya larat je. Dan tunggu doh naik pun sampai saya larat tunggu je. Maka, jadilah roti saya agak padat NAMUN tetap sedap spt yang didescribe di atas. 


Nantikan kemunculan roti ini lagi di dapur Recipe Tester yang bakal didalangi oleh mesin idaman di bawah...


Wednesday, September 3, 2014

Spring Onion Dip

Salam.

Recipe is taken from the internet, given by a friend of mine. 


However, a minor ammendment is done to suit my own taste. I added 2 tablespoon of mayonis and 1 tablespoon of olive oil. Add salt to taste (no sugar is needed since the mayonis has already giving little sweet taste)



Taste great for dip with nachos..


Kacang Kuda Berperisa

Salam.


Inspired by KakIda1001resepi.

My style:
300g kacang kuda - rendam semalaman dan rebus hingga empuk. Letak sedikit garam sewaktu merebus
1 ulas bawang putih dihiris
3 ulas bawang merah dihiris
2 tangkai daun kari
5 tangkai cili kering dipotong pendek2
1 st serbuk cili
1 st serbuk kari daging

Cara:
- tumis bawang putih dan merah, daun kari dan cili kering sehingga agak garing.
- masukkan serbuk cili dan serbuk kari. Tumis sehingga pecah minyak.
- masukkan garam dan gula secukup rasa
- akhir sekali masukkan kacang kuda yang telah direbus empuk.

Siap!


Snow Cheesecake lagi...


Salam.


Setelah mencuba 2 resepi kek span sebelum ini, dan juga mencuba tepung premix sponge cake dari kedai bahan bakeri, saya memilih tepung premix sponge cake sebagai kek span yang paling sedap. Tak sure ingredient apa yang menyebabkan tepung premix lagi sedap dari resepi2 yang saya cuba. Lagipun, harganya taklah mahal mana cuma rm3.50 untuk 500g dan dapat menghasilkan kek 9 inci yang agak tebal (belum try timbang).

Jadi untuk kesekian kalinya, saya sekali lagi membuat kek snow cheese ini menggunakan tepung premix tersebut.  Sedapnya tidak terkata...bagi sesiapa yang pernah makan kek ni tentu tahu apa rasanya... So apa tunggu lagi, cubalah..



500g tepung premix sponge cake
(Bahan2 lain dan cara membuat sila ikut seperti yang tertera di paket pembungkusan)
(Generally saya guna 7 biji telur B, wpun resepi kata 500g telur. 7 biji tu tak sampai 500g. Lain2 bahan spt air dan minyak ikut je yang tertulis kat paket)
- pukul tepung, air dan telur sehingga putih dan pekat.
- masukkan minyak jagung dan kaup balik hingga rata
- bahagi 2 adunan dan letak perasa yang diingini (saya buat coklat dan vanila kali ni)
- tuang dalam loyang 9 inci (yg telah dilapik kertas minyak) bagi setiap flavor dan bakar lebihkurang 25 minit, 170 darjah celcius setiap adunan.
- apabila kek telah masak, terus keluarkan dari oven dan biarkan di dalam loyang lebihkurang 2-3 minit. Lalukan pisau ditepi kek, dan terus keluarkan kek dari loyang. Biarkan atas redai sekejap dan terus terbalikkan atas cake board/pinggan. Ini penting bagi memastikan kek tidak kecut. Biarkan kek sejuk sepenuhnya sebelum disapu krim.

Krim cheese:
250g Philadelphia cream cheese
Susu pekat manis mengikut rasa manis yang disukai
- Pukul hingga sebati dan berkrim kedua2 bahan ini. Selepas itu masukkan susu segar/susu cair/uht whipping cream sehingga mencapai kepekatan yang diingini. Kalau nak cair meleleh, letak byk sikit.. Letak sikit-sikit takut terlajak laris..eh terlajak leleh.. :)

Parutan cheddar cheese yang mencukupi (lebihkurang 125g block cheddar dan diparut)

Sapu krim cheese di atas permukaan sebiji kek dan lapiskan dengan sebiji kek lagi.
Sapukan krim ke seluruh permukaan dan sekeliling kek.
Akhir sekali, taburkan parutan cheddar cheese yg telah diparut.


Sunday, July 6, 2014

Cucur aci dan...

Salam..


Kuakuakua... 
Azlita Masammanis memang pemberi inspirasi kepada para ibu2 untuk masak memasak ni. Apa saja yang dia post kat blog atau fb akan memberi idea atau mencetus kerajinan untuk saya ke dapur. Tqvm to her, hanya Allah yg dapat membalas sifat pemberi yang dia miliki disertai dengan bakat mengambil gambar yg dia ada. Foto2 masakannya are really inspiring...

Cucur saya ni mengambil ilham cucur udang my sifu kak azlita. Tapi saya buat aci dan je dengan bahan2 yg dah ada kat rumah je, maklum la singsing lengan baju kurung pas balik keje.. Oleh kerana hari dah 6.45 petang dan malas nak kopek udang yg masih keras dari peti ais, saya ganti dengan jejari ketam...boleh? Boleh je la kan, kita buat dia...:) Dan saya tambah cheddar cheese parut kasik lemak itu chuchur. Hasilnya memang best lah cucur ni, sangat lembut walau dah sejuk.


Jejari ketam - belah dua dan hiris pendek2
Kentang - parut
Karot - parut
Daun bawang / daun kucai dihiris
Cili merah dihiris halus
Bawang besar didadu
Telur 1 biji
Garam secukup rasa
Gula 1 sudu besar
1/2 st yis segera
1/2 st baking powder
Tepung 2 1/2 cawan
1/2 cawan cheddar cheese yang telah diparut
Air secukupnya

Campur je semua bahan dan masukkan air sedikit demi sedikit sehingga mendapat kepekatan cucur.
Biarkan 15-20 minit dan goreng.

Petang tu saya cicah cucur ni dengan kuah kacang segera..marvelous!!

Makaroni Goreng

Salam.

Menu sampingan berbuka puasa hari ke 4 puasa. Makaroni goreng ni boleh buat ikut suka je rencah dia tapi saya suka resepi ni sebab ada kombinasi timur barat :)

In fact nothing special pun resepi makaroni ni just tumis cili kisar+ bwg kisar + garlic potong halus + oregano. Daging kisar pula sebelum dimasukkan dalam bahan tumis tadi diperap sekejap dengan lada sulah. Masuk daging then campur sos Prego 3 -5 sudu besar+ sos tiram + garam+ gula sikit, air sket bagi lembab sket then gaul ngan makaroni yg dah rebus. Masukk frozen vege and telur 2 biji gaul and done. Kalu nak letak rempah kari sket ok gak, cili padi kalu nak pedas sket.






Monday, June 30, 2014

Cream Puff

Marhaban Ya Ramadhan Kareem..

Alhamdulillah dipertemukan dengan Ramadhan 1435H. Masih jelas diingatan, ketika penghujung Ramadhan tahun lepas kita berdoa bersungguh-sungguh agar dipanjangkan umur, diberikan kesihatan yang baik agar dapat bertemu dengan Ramadhan lagi. Dan apabila ada peluang yang Allah berikan ini, seharusnya kita  dengan bersungguh-sungguh melakukan pengisian Ramadhan kali ini agar ianya menjadi Ramadhan yang terbaik buat kita... seperti kata para alim ulama rebutlah peluang Ramadhan seoalah-olah ianya adalah yang terakhir buat kita...
Di bulan yang mulia ini kita recharge dan revive segala amalan ibadat kita agar kita menjadi insan yang bertaqwa kepadaNya. Bulan ini Allah menggandakan ganjaran sebagai galakan agar kita melakukan ibadat yang disuruhNya serta ibadat2 sunat lain yang Nabi SAW telah tunjukkan contoh. Sama-samalah kita merebut kelebihan Ramadhan, lebih2 lagi 10 malam terakhir, agar kita tidak tergolong di dalam orang2 yang rugi...


Resepi cream puff nak menyelit di sini. Buat cream puff ni sebelum puasa lagi tapi bari sempat nak salin di sini. Membuat cream puff ni senang tetapi agak sensitif jugak kejadiannya terutamanya bab kepanasan oven. Saya discover benda ni setelah 2 percubaan sebelum ni tak menjadi yaitu pastry tu leper tak naik kembung. Pastry cream puff ni sepatutnya berongga di dalam setelah masak supaya kita boleh belah dan isikan filling. Jarak masa antara 2 percubaan tu adalah setahun setengah kot... sebenarnya saya dah pernah berjaya buat creampuff ni lamaaaa dulu. Lepas tu tak buat dah so bila buat balik tak tahu di mana silap. Tu lah kelemahan buku resepi secara tadisional, yg mana ianya hanya merekodkan (cewahh..) bahan2 dan cara membuat. Acapkali selepas kita try resepi tu, dan kita dapati ada benda kena update buku resepi, tapi kita tak buat. Ye lah kan, mana nak cari pen waktu tengah berkecah kat dapur tu cik yah oii. Lepas2 tu lagi lah...lupa terus. Kalau pakai buku resepi blog camni, setiap resepi ada penceritaannya yang tersendiri. Tulislah banyak mana cerita ko nak, tak lenguh tangan dan tak habisnya mukasurat buku resepi tu.

Pastri :
125g butter
1 cawan air
1 cawan tepung
4 biji telur
½ sudu teh esen vanilla

1. Didihkan air bersama butter.
2. Perlahankan api, masukkan tepung, kacau sehingga menjadi doh dan tidak melekat di periuk.

3. Biarkan sejuk dan kemudian pukul bersama telur dan esen vanilla sehingga rata dan licin.
4. Menggunakan piping bag dan nozel bintang yg besar, picitkan di atas dulang pembakar sebesar 50sen dan meninggi. Sembur air sebelum dimasukkan ke dalam oven.

5. Bakar pada suhu 190 darjah selama 15-18 minit (lebihkan 10-15 degree dari suhu bakar kek biasa). Kalau oven ada kipas, pasangkan kipas.

Pilihan 1: Inti kastard
200ml susu ideal
400ml air
½ cawan kastard
2 biji telur
½ cawan gula
Sedikit esen vanilla

Kacau semua bahan hingga sebati dan letakkan di atas dapur. Kacau hingga berkilat.

Pilihan 2: Inti cream custard
100g instant custard mix
200 ml susu sejuk
1 st esen vanilla
150g whipping cream dan diputar

Bancuh instant custard mix dengan susu dan vanilla esen.
Pukul rata ke dalam whipping cream. Sedia digunakan.
(lebihan krim boleh difrozenkan. Bila hendak digunakan semula, defrozekan di bahagian fridge semalaman)