Sunday, July 6, 2014

Cucur aci dan...

Salam..


Kuakuakua... 
Azlita Masammanis memang pemberi inspirasi kepada para ibu2 untuk masak memasak ni. Apa saja yang dia post kat blog atau fb akan memberi idea atau mencetus kerajinan untuk saya ke dapur. Tqvm to her, hanya Allah yg dapat membalas sifat pemberi yang dia miliki disertai dengan bakat mengambil gambar yg dia ada. Foto2 masakannya are really inspiring...

Cucur saya ni mengambil ilham cucur udang my sifu kak azlita. Tapi saya buat aci dan je dengan bahan2 yg dah ada kat rumah je, maklum la singsing lengan baju kurung pas balik keje.. Oleh kerana hari dah 6.45 petang dan malas nak kopek udang yg masih keras dari peti ais, saya ganti dengan jejari ketam...boleh? Boleh je la kan, kita buat dia...:) Dan saya tambah cheddar cheese parut kasik lemak itu chuchur. Hasilnya memang best lah cucur ni, sangat lembut walau dah sejuk.


Jejari ketam - belah dua dan hiris pendek2
Kentang - parut
Karot - parut
Daun bawang / daun kucai dihiris
Cili merah dihiris halus
Bawang besar didadu
Telur 1 biji
Garam secukup rasa
Gula 1 sudu besar
1/2 st yis segera
1/2 st baking powder
Tepung 2 1/2 cawan
1/2 cawan cheddar cheese yang telah diparut
Air secukupnya

Campur je semua bahan dan masukkan air sedikit demi sedikit sehingga mendapat kepekatan cucur.
Biarkan 15-20 minit dan goreng.

Petang tu saya cicah cucur ni dengan kuah kacang segera..marvelous!!

Makaroni Goreng

Salam.

Menu sampingan berbuka puasa hari ke 4 puasa. Makaroni goreng ni boleh buat ikut suka je rencah dia tapi saya suka resepi ni sebab ada kombinasi timur barat :)

In fact nothing special pun resepi makaroni ni just tumis cili kisar+ bwg kisar + garlic potong halus + oregano. Daging kisar pula sebelum dimasukkan dalam bahan tumis tadi diperap sekejap dengan lada sulah. Masuk daging then campur sos Prego 3 -5 sudu besar+ sos tiram + garam+ gula sikit, air sket bagi lembab sket then gaul ngan makaroni yg dah rebus. Masukk frozen vege and telur 2 biji gaul and done. Kalu nak letak rempah kari sket ok gak, cili padi kalu nak pedas sket.






Monday, June 30, 2014

Cream Puff

Marhaban Ya Ramadhan Kareem..

Alhamdulillah dipertemukan dengan Ramadhan 1435H. Masih jelas diingatan, ketika penghujung Ramadhan tahun lepas kita berdoa bersungguh-sungguh agar dipanjangkan umur, diberikan kesihatan yang baik agar dapat bertemu dengan Ramadhan lagi. Dan apabila ada peluang yang Allah berikan ini, seharusnya kita  dengan bersungguh-sungguh melakukan pengisian Ramadhan kali ini agar ianya menjadi Ramadhan yang terbaik buat kita... seperti kata para alim ulama rebutlah peluang Ramadhan seoalah-olah ianya adalah yang terakhir buat kita...
Di bulan yang mulia ini kita recharge dan revive segala amalan ibadat kita agar kita menjadi insan yang bertaqwa kepadaNya. Bulan ini Allah menggandakan ganjaran sebagai galakan agar kita melakukan ibadat yang disuruhNya serta ibadat2 sunat lain yang Nabi SAW telah tunjukkan contoh. Sama-samalah kita merebut kelebihan Ramadhan, lebih2 lagi 10 malam terakhir, agar kita tidak tergolong di dalam orang2 yang rugi...


Resepi cream puff nak menyelit di sini. Buat cream puff ni sebelum puasa lagi tapi bari sempat nak salin di sini. Membuat cream puff ni senang tetapi agak sensitif jugak kejadiannya terutamanya bab kepanasan oven. Saya discover benda ni setelah 2 percubaan sebelum ni tak menjadi yaitu pastry tu leper tak naik kembung. Pastry cream puff ni sepatutnya berongga di dalam setelah masak supaya kita boleh belah dan isikan filling. Jarak masa antara 2 percubaan tu adalah setahun setengah kot... sebenarnya saya dah pernah berjaya buat creampuff ni lamaaaa dulu. Lepas tu tak buat dah so bila buat balik tak tahu di mana silap. Tu lah kelemahan buku resepi secara tadisional, yg mana ianya hanya merekodkan (cewahh..) bahan2 dan cara membuat. Acapkali selepas kita try resepi tu, dan kita dapati ada benda kena update buku resepi, tapi kita tak buat. Ye lah kan, mana nak cari pen waktu tengah berkecah kat dapur tu cik yah oii. Lepas2 tu lagi lah...lupa terus. Kalau pakai buku resepi blog camni, setiap resepi ada penceritaannya yang tersendiri. Tulislah banyak mana cerita ko nak, tak lenguh tangan dan tak habisnya mukasurat buku resepi tu.

Pastri :
125g butter
1 cawan air
1 cawan tepung
4 biji telur
½ sudu teh esen vanilla

1. Didihkan air bersama butter.
2. Perlahankan api, masukkan tepung, kacau sehingga menjadi doh dan tidak melekat di periuk.

3. Biarkan sejuk dan kemudian pukul bersama telur dan esen vanilla sehingga rata dan licin.
4. Menggunakan piping bag dan nozel bintang yg besar, picitkan di atas dulang pembakar sebesar 50sen dan meninggi. Sembur air sebelum dimasukkan ke dalam oven.

5. Bakar pada suhu 190 darjah selama 15-18 minit (lebihkan 10-15 degree dari suhu bakar kek biasa). Kalau oven ada kipas, pasangkan kipas.

Pilihan 1: Inti kastard
200ml susu ideal
400ml air
½ cawan kastard
2 biji telur
½ cawan gula
Sedikit esen vanilla

Kacau semua bahan hingga sebati dan letakkan di atas dapur. Kacau hingga berkilat.

Pilihan 2: Inti cream custard
100g instant custard mix
200 ml susu sejuk
1 st esen vanilla
150g whipping cream dan diputar

Bancuh instant custard mix dengan susu dan vanilla esen.
Pukul rata ke dalam whipping cream. Sedia digunakan.
(lebihan krim boleh difrozenkan. Bila hendak digunakan semula, defrozekan di bahagian fridge semalaman)







Tuesday, June 24, 2014

Agar-agar Oreo Coklat


sumber : K.Nor@SecubitGaram

Saiz: 8" persegi
BAHAN2:
1 bungkus / 10g Jelly Powder (Serbuk Agar-Agar)
750ml Air
160g Gula ~ k.nor guna 140gm
1 tin (400g) Susu Cair
3/4 cup Serbuk Milo ~ k.nor guna 3 sudu besar serbuk koko
1 bungkus (137g) Oreo Cookies - patah2kan tp biarkan sandwich 2 lapis

CARA2:
1. Masak serbuk agar2 & air sehingga larut.
- Masukkan gula & masak sehingga gula larut.
- Masukkan susu, kacau sebati sehingga mendidih.
2. Asingkan 2 cwn ke dlm periuk yg lain & campurkan milo sehingga sebati.
3. Tuangkan 1 cwn campuran milo/serbuk koko ke dlm acuan.
Panaskan campuran milo yg separuh lagi dgn api paling kecil supaya tidak membeku.
Apabila permukaan nya mengeras sedikit, tuangkan kesemua adunan putih tadi.
Taburkan biskut oreo.
Apabila permukaan nya mengeras sedikit, tuangkan baki adunan milo tadi.
4. Biarkan membeku di suhu bilik sebelum masukkan ke dlm petisejuk.

TIPS UNTUK MELAPIS:
a. Janagn tunggu sehingga lapisan membeku sepenuh nya sbb takut lapisan tidak melekat.
Jika membeku semua, guris2kan permukaan dgn garfu sebelum tuangkan lapisan seterus nya.
b. Pastikan adunan masih panas apabila menuang ke atas lapisan sebelum nya supaya ia melekat dgn baik.





Wednesday, June 18, 2014

Fruit Tartlet



















Salam.

Masa cukup terbatas sekarang untuk mengupdate recipe keeper saya ni.. Tapi saya sempatkan juga sebab lately ni jarang nak tulis resepi kat buku. Tulis kat sini senang nak refer dan di mana jua - time balik kampung, time gi rumah sedara mara, etc..

Fruit tartlet, hidangan pencuci mulut yang terkenal dan mudah disediakan. Lebih-lebih lagi sekarang dengan tart shell ready made yang sedia terjual. Tart shell ni saya beli dari kedai bahan bakeri Makcik di BBB. RM38 for 100pcs. Ok la kan? Tinggal nak buat krim kastad dan susun buah2 je... Bulan puasa nanti pun sempat buat utk berbuka :)

Resepi krim kastad:
100g instant custard mix
200ml susu segar (dari peti sejuk)
1 st esen vanila
150g non-dairy whipping cream

  1. Bancuh instant custard mix dengan susu dan esen vanila menggunakan hand whisk. Kacau sehingga berkrim dan sekata.
  2. Pukul whipping cream hingga bertanduk.
  3. Combine kastad dan whipping cream. Sedia digunakan.
  4. Gunakan piping bag dan nozel kesukaan untuk mengisi kastad di dalam tart shell. Tapi sebelum tu, tips menyapu dasar tart shell dengan coklat masakan yang dicairkan agar tart shell tak soggy setelah menampung krim beberapa ketika. Coklat akan bertindak sebagai lapisan penebat air...hahaha macam ujkaji sains la pulak..
  5. Susun buah-buahan yang disukai - pilihan yang popular seperti starwberry, kiwi hijau/kuning, anggur merah/hitam/hijau, peach, dsb. Buah ni yang menyerikan wajah fruit tartlet sebenarnya.
  6. glazekan buah2an atas tart dengan aprikot glaze atau piping gel. (boleh juga gaul dulu potongan buah denagn piping gel baru disusun atas tart. lagi senang)


Untuk dibawa ke rumah kenalan...



Saturday, May 10, 2014

Kek Rainbow untuk birthday Iman Fariza ke-10

Salam.

Cerita bulan lepas sambut besday Iman Fariza aka Dikja yang ke-10.. Hari lahirnya pada 17.04 tapi sambutannya hampir 2 minggu selepas itu. Tak apa asalkan tuan badan gembira menyambut hari jadi bersama kawan2.. Selamat hari lahir Dikja, moga menjadi anak yang solehah, berjaya di dunia dan akhirat serta menjadi anak yang berbakti kepada ibu bapa..ameen.







Kek harijadi kali ni buat sendiri iaitu kek rainbow dengan cheesecream frosting. Niat asal nak buat rainbow cupcake tapi permintaan tuan badan nak kek sebiji..


Masih menggunakan resepi yang sama sewaktu membuat kek rainbow kali pertama dulu. Creamcheese frosting pula dientry ini..




Wednesday, April 23, 2014

Victoria Sandwich Cake



Kek yang tergolong dalam kategori teacake (kek yang dinikmati ketika teatime). Basically kek ini ialah kek butter biasa sahaja, cuma diletakkan jem strawberry dan whipping cream ditengahnya.

Bahan-bahan:
250g butter
250g gula kastor
4 biji telur
1 st esen vanila
280g tepung naik sendiri
1 cawan whipping cream
Jem strawberry/rasberry
Hirisan buah strawberry fresh jika suka

Cara-cara:
- Pukul butter dan gula hingga kembang dan pucat.
- Masukkan telur satu per satu dengan dipukul rata selepas setiap biji telur. 
- Masukkan esen vanila.
- Kaup balikkan tepung 
- Bahagi aduanan kepada 2 bahagian dan bakar setiap satu menggunakan loyang 8 atau 9 inci selama lebihkurang 20 minit dengan suhu 170 celcius (bergantung kpd oven masing)
- Sejukkan setelah masak.
- Pukul whipping cream sehingga kembang dan bertanduk.
- Ratakan jem strawberry di permukaan sekeping kek. Dikuti dengan whipping krim tadi.
*Saya guna jem Smuckers yang sugar free..

- Letakkan sekeping lagi kek di atasnya. Hiasakan dengan icing sugar yang diayak ke atas kek dan hirisan buah strawberry (saya tak letak)

Sesuai untuk hidangan minum petang atau malam.