Sunday, March 8, 2015

Creampuff

Salam

Semalam buat creampuff untuk jiran. Menggigil jugak buat untuk orang ni, ye lah kita selama ni buat utk makan sendiri je. Takot2 tak menepati citarasa org pulak kan.. Oleh kerana jiran saya insist jugak nak, maka saya kuatkan semangat membuatnya. Tapi saya dah bagi syarat kat dia tunggu weekend je baru saya boleh buat sbb tak confident kalau buat malam2 esoknya baru nak deliver, takut soggy puff tu sebab saya guna cream custard as filling. 



Resepi ada kat post sebelum ni. 
A week before, saya ada menerai creampuff coklat. Not the filling as chocololate but the pastry. Saya pernah order creampuff coklat dengan kawan sebelum ni tapi sy belum pernah jumpa redepinya. Maka saya telah cuba mencipta resepinya sendiri. Bukan cipta macam mana pun, i just added 2 tablespoon of chocolate powder in the flour amount. Rasanya agak pahit.. I think 1 tbs could just be enough. Ye lah, the dough is without any sugar, of course adding cocoa powder will add a little bitter taste to it. Tapi masih dlm range okay okay la pahit tu. Bila gigit dengan cream custard filling tu, balance balik rasa dia. Macam makan chocolate bitter semi sweet je.. It was a worth try anyway. 



Bun Sarang Lebah

Salam


Saya pernah buat bun sarang lebah ni tak lama dulu. Masa tu bersemangat sekali nak mencuba roti yg tengah meletops tu dan sanggup menguli dengan tangan ������. At the same time, saya juga dah lama eyeing for this kitchen helper named bread maker. Disebabkan nak tunggu sale punya pasal, dan alhamdulillah dipertemukan dengan sale yang berbaloi, dapat jugak saya memiliki abam Kenwood BM450 ini dengan harga RM799. 

Maka telah berepisod2 drama bun sarang lebah ni saya buat dengan bantuan BM tanpa perlu memejalkan otot lengan. Dua kali kebelakangan ni saya telah menggunakan resepi dari Ros jintanmanis seperti berikut:

Roti Sarang Lebah Lembut @ Bee Hives Buns 
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya ( untuk doh roti)
300gram tepung roti @ tepung high protein@ tepung superfine
200gram tepung gandum
2 sudu besar susu tepung@skim milk  ( ros letak serbuk soya mealshake shaklee 2 sudu besar) 
1 biji telur ( tinggalkan sedikit utk gliss pada permukaan roti nanti)
250ml susu segar@bancuhan susu tepung@air suam
2 sudu besar plain@natural yogurt
2 sudu besar madu ( ni klu tak letak pun takpe) 
6gram yis
40gram gula
40gram marjerin
1sudu kecil baking powder


Bahan-bahanya eggwash untuk gliss pada permukaan bun nanti
baki telur+ 1 sudu besar susu segar atau air + beberapa titik madu

(sedikit kuaci hijau, bijan hitam dan badam hiris untuk ditoppingkan pada bun bee hives tu nnt) 

Cara-caranya ( Doh Roti)

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh  dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan  dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Setelah menjadi doh ambil plastic bersih dah letakkan doh di dalam plastik itu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit hingga ke satu jam.

4. Selepas itu,  tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin, bahagi doh pada beberapa bahagian kecil, lebih kurang 12 ke 16 ketul, bulat-bulatkan, susun doh di dalam acuan petak, perap dan biarkan sehingga naik dua kali ganda. Masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit.

5. Setelah semua bun naik dua kali ganda, gliss permukaan bun dengan bancuhan telur, tabur bijan hitam, kuaci hijau dan badam hiris, sapukan sekali lagi atas nye dengan egg wash supaya semua bahan topping melekat di atas doh,  akhir sekali  bakar pada suhu 170 atau 180 darjah selama 16 ke 18 minit atau sehingga permukaan bun perang. Setelah bun di angkat, terus gliss permukaan buns dengan butter atau marjerin, supaya permukaan bun berkilat. 

6. Sejukkan atas redai, dan simpan di dalam bekas bertutup. Apabila ingin menikmati buns ini jalurkan atasnye dengan maple syrup, nak makan dgn sos butterscotch pun boleh, Selamat Meroti buat semua.

Untuk sos butterscotch, saya menggunakan resepi berikut:
1/2 cawan gula perang
30g butter
1/2 cawan susu cair (resepi asal guna whipping cream)

- Panaskan butter
- Masukkan gula perang dan kacau sehingga berbuih
- Masukkan susu cair dan kacau cepat2
- Biarkan mendidih kejap dan boleh tutup api. 
- Biarkan sejuk baru digunakan. 

Monday, February 9, 2015

Marble Cheese Brownies

Salam..

Cuba untuk mempelbagaikan brownies, kita boleh tambahkan lapisan cheese di atasnya.





Lapisan cheese:

250g creamcheese
60g gula kastor
1 biji telur
1 sb susu.air
1 sb tepung gandum

1. Pukul creamcheese dan gula hingga kembang
2. Masukkan telur dan pukul sebati.
3. Masukkan susu/air dan masukkan tepung gandum. kacau sebati.
4. Setelah brownies masak, keluarkan dari oven dan tekan sedikit permukaannya supaya rata.
5. Tuangkan adunan cheese dan lorekkan corak marble dengan adunan brownies.
6. Bakar semula selama 15-20 minit.

Brownies Sedap Mantop...

Salam.
Resepi brownies kedua yang saya cuba. Beza antara resepi ini dan resepi yang pernah buat dulu, yang ini lebih moist di dalam... Kalau suka atasnya lebih garing, bakar selama 40 minit, kalau tak 35 minit sudah cukup masak. Saya dah cuba version garing dan kurang garing, dua2 okay..




Resepi dari kawan...

Bahan A: Cairkan
  • 225g butter - boleh kurangkang kepada 200g
  • 240g cooking chocolate

Bahan B: Pukul
  • 3 biji telur saiz A
  • 220g brown sugar - boleh kurangkan kepada 200g
  • 1st esen vanila
  • 1/2 st choc emulco - boleh skip

Bahan C: Ayak
  • 60g tepung gandum
  • 40g serbuk koko
  • 1/2 st baking powder

1. Bahan A disejukkan sedikit sehingga suam.
2. Tuang A ke dalam B yang telah dipukul. Pukul rata.
3. Masukkan bahan C sedikit demi sedikit dan gaul dengan spatula/whisker.
4. Tuang dalam loyang yang dialas dengan baking paper. Nak tabur badam ke, choc chips pun boleh.
5. Bakar 170C selama 40 minit.


Kek Butter/Marble Sedap

Salam...

Marble cake dari Sinar Hidupanku

Sedap kek ni... lembut, gebu, moist. Menepati citarasa saya untuk sebuah kek butter. Nak buat dia jadi kek batik arora ke, marble ke terpulang kepada citarasa masing2.. Resepi kek butter terbaik bagi saya. Untuk kek cawan pun sesuai, kek tak lekang dari cawan setelah sejuk.




Resepi copy paste:

Bahan-bahan- loyang 8x8 inci
  • 250 gm mentega
  • 100 gm gula castor
  • 3/4 cawan susu pekat manis
  • 6 biji telur gred A - saya guna 5 biji sahaja
  • 250 gm tepung gandum
  • 2 sudu teh baking powder
  •  pewarna dan perisa kegemaran
Cara-cara
  1. Panaskan oven pada suhu 170 ~ 180 darjah celsius
  2. Griskan loyang dengan butter. Kalau guna loyang, alas dasar loyang dengan baking paper.
  3. Satukan tepung gandum dan baking powder, kemudian diayak- ketepikan dulu.
  4. Sementara itu, pukul mentega dan gula sehingga kembang dan memutih
  5. Tambahkan susu pekat manis dan terus pukul hingga adunan sebati
  6. Masukkan telur sebiji demi sebiji( pastikan telur tu dah rata baru masukkan satu biji lagi) hingga habis.
  7. Masukkan campuran tepung dan baking powder tadi ke dlm adunan dan pkl lagi hingga sebati.
  8. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian
  9. Letakkan setiap bahagian dengan pilihan perisa dan warna yang disukai. Gaul rata.
  10. Tompok-tompokkan setiap warna dalam loyang hingga habis
  11. Setiap tompokan 1 senduk
  12. Masukkan dalam oven, dan bakar dengan menggunakan api bawah selama 45minit ~ 1 jam.
  13. Atau sehingga kek telah di masak dengan sempurna

Tuesday, November 25, 2014

Kek Ini Lagi...Dan Jeruk Mangga Itu...

Kek berhantu...

Jeruk mangga asam boi yang menjadi fenomena... Saya tambah belacan, kasik kick..





Tuesday, November 18, 2014

Cheese Tartlet

Salam..


Dah lama tak buat cheese tart sebab lately ni asyik buat fruit tartlet. Seperti mana saya dah bagitau dalam entry-entry tartlet sebelum ni, saya hanya beli tart shell dah siap je. Kebanyakan kedai bahan bakeri ada menjualnya, mungkin ada baker yang supply kan tart shell ke kedai bakeri atau pun boleh je order terus dengan para bakers. Harganya berpatutan lah saya rasa, yang saiz mini selalunya dalam RM30 per 100pcs, Kalau yang besar sikit (err... lupa nak ukur) dalam RM38 per 100 pcs.


Oleh kerana ada lebihan tart shell lepas buat fruit tartlet hari tu, saya buat cheese tartlet pulak. Resepi sama dengan yg kat sini. Dan oleh kerana malas nak beli filling (kalau beli mesti tak habis pakai dan expired macam tu je..), saya guna cooking choc bentuk coin sebagai filling.... boleh?? Boleh je lah labu... Sebenarnya tak boleh...hahaha. Sebabnya, bila tartlet tu dah sejuk, the choc coin akan mengeras semula... TAPI...belasah je lah sebab bukan keras mana pun nak gigit dia, tak patah gigi punya. Cumanya tak berapa cantik menarik dah sedap la... So next time kalau nak boh filling choc, buatlah choc filling nye tu taw...jangan malas2 nak mengelat macam ni... :)