Eggless Chocolate Cupcake

Mencuba resepi dari blog Kak Nor Secubit Garam lagi...

Saya tuliskan semula resepi dari blog Kak Nor:

3 cups all-purpose flour
2 1/2 cups sugar
1 cup cocoa powder
2 tsp. baking soda
1 tsp. salt - jika guna salted butter, tak payah letak
2 cups whole milk - saya guna susu UHT fullcream
1 cup butter, melted
4 tsp. honey
2 tsp. vanilla extract
1/2 cup semi-sweet chocolate chips - saya buat macam Kak Nor, letak button choc di tengah-tengah

Preheat oven to 325 F degrees.
Line two muffin pans with baking cups.
Sift together flour, sugar, cocoa powder, baking soda and salt.
In a separate mixing bowl, combine milk, butter, honey and vanilla extract.
Slowly add the dry ingredients into the milk/butter mixture. Mix until combined.
Fold in the semi-sweet chocolate chips.
Pour in the batter into the lined muffin pan to 2/3 full. Bake for 25 to 30 or until a toothpick inserted in the center of the cupcake comes out clean.
Let cool completely before decorating.

Sesuai juga dijadikan kek coklat lava yg makan dengan ice cream tu. Boleh 3/4 baked only, let the melted batter still inside the cake...

Butterscotch Pudding

Tried one premix butterscotch sponge pudding brand Greens, bought from ColdStorage.
The butterscotch sauce was really nice... I'd never thought a cake can be baked together with a sauce..ngeh3.
Just follow instructions on the box. My kids and me love it, but their abah wasn't :(

Macaroni Bakar

Hari Raya Korban 1432H telah melabuhkan tirainya semalam 13 Zulhijjah.
Keluarga kami (mertua) juga tidak ketinggalan melaksanakan ibadat korban tahun ini dengan tumbangnya seekor lembu. Semua orang agaknya dah jenuh makan daging korban. Disamping itu juga, renungi dan hayatilah fadhilat ibadat korban ini, moga kita menjadi insan yang bertaqwa kepadaNya. Jangan hanya ingat makan daging jer :)

Semalam saya buat macaroni bakar guna resepi dari Kak Ida 1001 Resepi.
Alhamdulillah, sedap dan saya suka resepi ni sebab dia tak pakai banyak telur seperti resepi makaroni bakar yang sesetengahnya tu. Ada satu resepi tu sampai 15 biji telur! Dah jadi macaroni telur plak namanya.

Saya perturunkan resepi yg saya dah alter sikit sebanyak (resepi asal kat blog Kak Ida):

200g macaroni - direbus dan ditos

Meat sauce:
400g daging cincang
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
1 tin pasta sauce
Mix vege atau fresh button mushroom secukupnya (kalau nak)
Pepper, garam dan gula secukupnya untuk perasa
- Buat macam pasta sauce tu, tapi jangan berair sangat

Bancuhan susu + telur:
3 cawan susu segar
3 biji telur
6 sb tepung gandum
1 kiub daging
1 st daun parsley
Pepper and salt to taste
-Semua ni dibancuh menggunakan hand whisk je..

Keju mozarella yg diparut
Sos cili (optional)

Cara membuat:
1. Griskan acuan muffin dengan sedikit minyak.
2. Masukkan macaroni yg telah direbus 1/3 acuan
3. Tuangkan bancuhan susu + telur sehingga menenggelami macaroni
4. Sudukan meat sauce di atasnya.

5. Taburkan keju dan picitkan cili sos.

Versi dalam loyang...

6. Bakar 20 minit. Siap...

Cornflakes Madu dan Red Velvet Cupcake

Hari ni 6 Zulhijjah 1432H. Dah nak raya haji kita ya.. Terkenang tahun lepas ketika ini kami sedang bersiap sedia lahir dan batin untuk bertolak ke Arafah dan seterusnya ke bumi Mina bagi menyempurnakan rukun Islam ke 5... Satu pengalaman yang sukar digambarkan dengan kata-kata akan keindahan kembara haji dengan segala rahmat, keagungan, kebesaranNya yang lebih 'dekat' dirasai... Allahuakbar. Moga kami beroleh haji yang mabrur dan diizinNya kami kembali lagi ke sana nanti.

 

Cornflakes madu ni buat Sabtu lepas memandangkan ada 2 kotak lagi cornflakes lebih lepas buat untuk raya aidilfitri lepas. Cornflake ni tak laku bebudak ni takat nak makan dengan susu je.. tak macam honey stars atau coco crunch. Abah dan uminya pun sama gak :)

So kena paksa buat lagi cornflakes madu ni:

125 g butter
1/2 cawan gula
5 sudu besar madu
250 g cornflakes
(kalau suka boleh tambah peanut atau almond)

- Kacau atas api butter, gula dan madu sampai larut.
- Masukkan cornflakes kacau sampai rata (api kecil sekali)
- Sudukan ke dalam paper cup. Taburkan manik hiasan atau color rice.
- Bakar 170 C selama 8 minit.

Hari Ahad pulak bikin RV lagi. Kek ni ada badi jugak ni, lama tak makan teringin..lama tak makan, teringin lagi... Walaupun dan 2 kali entry sebelum ni pasal RV, lom penah tulis resepi yg saya pakai. Ambil kat MyResepi lama dulu... tapi dah adjust-adjust sikit.

130 g pure butter (Anchor pun boleh la)
1 1/2 cawan gula kastor
2 biji telur
1 st esen vanila
1 cawan buttermilk @ 1 cawan susu segar dicampur dengan 1 sb perahan lemon atau cuka, dah dibiarkan 10 minit
1 sb pewarna merah (resepi asal kata 2 sb)
2 cawan tepung superfine*
2 sb serbuk koko*
1/2 st soda bicarbonate*
(bahan bertanda * diayak bersama)
1 st baking powder
1 st cuka

- Pukul butter dan gula sampai kembang.
- Masukkan telur satu per satu. Masukkan esen vanila.
- Campurkan pewarna merah ke dalam buttermilk.
- Masukkan 1/2 buttermilk ke dalam adunan butter dan dikacau sebati. Masukkan 1/2 dari tepung yg telah diayak dan kacau sebati. Ulang lagi sekali.
- Campurkan baking powder ke dalam cuka, dan terus dimasukkan ke dlm adunan. Kacau sebati.
- Masukkan ke dlm paper cup sehingga 2/3 penuh dan bakar 170 C selama 18 - 20 minit (ikut saiz cup)

Cream cheese topping:
250g cream cheese
50 g butter
3/4 cawan icing sugar
1 sb susu cair/segar
1 sb perahan lemon atau 1 @ 2 drops of orange essence

- Pukul cream cheese dan butter sehingga kembang.
- Masukkan icing sugar, pukul lagi.
- Masukkan susu dan perahan lemon @ orange essence dan pukul lagi sampai sebati.
- Sedia digunakan untuk topping, paling senang guna nozzle star tip dan hias dgn manik atau kek yg dihancurkan. Ikut kreativiti memasing.