Bun Sarang Lebah

Salam

Saya pernah buat bun sarang lebah ni tak lama dulu. Masa tu bersemangat sekali nak mencuba roti yg tengah meletops tu dan sanggup menguli dengan tangan 💪💪💪. At the same time, saya juga dah lama eyeing for this kitchen helper named bread maker. Disebabkan nak tunggu sale punya pasal, dan alhamdulillah dipertemukan dengan sale yang berbaloi, dapat jugak saya memiliki abam Kenwood BM450 ini dengan harga RM799. 

Maka telah berepisod2 drama bun sarang lebah ni saya buat dengan bantuan BM tanpa perlu memejalkan otot lengan. Dua kali kebelakangan ni saya telah menggunakan resepi dari Ros jintanmanis seperti berikut:

Roti Sarang Lebah Lembut @ Bee Hives Buns 

Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya ( untuk doh roti)

300gram tepung roti @ tepung high protein@ tepung superfine

200gram tepung gandum

2 sudu besar susu tepung@skim milk  ( ros letak serbuk soya mealshake shaklee 2 sudu besar) 

1 biji telur ( tinggalkan sedikit utk gliss pada permukaan roti nanti)

250ml susu segar@bancuhan susu tepung@air suam

2 sudu besar plain@natural yogurt

2 sudu besar madu ( ni klu tak letak pun takpe) 

6gram yis

40gram gula

40gram marjerin

1sudu kecil baking powder

Bahan-bahanya eggwash untuk gliss pada permukaan bun nanti

baki telur+ 1 sudu besar susu segar atau air + beberapa titik madu

(sedikit kuaci hijau, bijan hitam dan badam hiris untuk ditoppingkan pada bun bee hives tu nnt) 

Cara-caranya ( Doh Roti)

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh  dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan  dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Setelah menjadi doh ambil plastic bersih dah letakkan doh di dalam plastik itu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit hingga ke satu jam.

4. Selepas itu,  tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin, bahagi doh pada beberapa bahagian kecil, lebih kurang 12 ke 16 ketul, bulat-bulatkan, susun doh di dalam acuan petak, perap dan biarkan sehingga naik dua kali ganda. Masa yang diperlukan lebih kurang 40 minit.

5. Setelah semua bun naik dua kali ganda, gliss permukaan bun dengan bancuhan telur, tabur bijan hitam, kuaci hijau dan badam hiris, sapukan sekali lagi atas nye dengan egg wash supaya semua bahan topping melekat di atas doh,  akhir sekali  bakar pada suhu 170 atau 180 darjah selama 16 ke 18 minit atau sehingga permukaan bun perang. Setelah bun di angkat, terus gliss permukaan buns dengan butter atau marjerin, supaya permukaan bun berkilat. 

6. Sejukkan atas redai, dan simpan di dalam bekas bertutup. Apabila ingin menikmati buns ini jalurkan atasnye dengan maple syrup, nak makan dgn sos butterscotch pun boleh, Selamat Meroti buat semua.

Untuk sos butterscotch, saya menggunakan resepi berikut:

1/2 cawan gula perang

30g butter

1/2 cawan susu cair (resepi asal guna whipping cream)

- Panaskan butter

- Masukkan gula perang dan kacau sehingga berbuih

- Masukkan susu cair dan kacau cepat2

- Biarkan mendidih kejap dan boleh tutup api. 

- Biarkan sejuk baru digunakan.