Simple and Easy Vanila Cupcake

Salam..

Balik dari hantar anak ke asrama Isnin lepas, setelah cuti hujung minggu panjang di kampung Kelate sempena Maulidur rasul dan Thaipusam, saya rasa macam nak makan kek... Hasrat nak buat vanila cupcake yang menggunakan buttermilk ada tersemat di hati, tetapi memandangkan butter takde stok kat rumah, maka beralih ke resepi yg satu lagi yg hanya menggunakan minyak. Kedua-dua resepi yang saya maksudkan itu adalah dari blog Azie Kitchen.

Maka bermulalah projek cupcake di senja hari. Senang je membuatnya, godek2 dalam 15 minit, bakar another 15 minit, dah boleh makan.. Saya tak letak topping sebab rasa nak makan kek plain sahaja..

Saya salin resepinya di sini:


Perfect Vanilla Cupcakes
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
1 1/4 cawan tepung kek
1 1/4 sk baking powder
1/2 sk baking soda - kalau tak letak pun saya rasa ok, spy kek lebih padat..
1/2 sk garam
2 biji telur telur
3/4 cawan gula kaster
1 1/2 sk pure vanilla extract
1/2 cawan minyak (vegetable, canola or extra light olive oil)
1/2 cawan buttermilk (atau 1/2 cawan susu campur 1/2 sk cuka atau jus lemon dan ketepikan selama 5 minit sebelum digunakan)

Cara cara:
Panaskan oven pada suhu 170C.

Di dalam mangkuk, satu dan ayakkan tepung kek, baking powder, baking soda dan garam. Ketepikan.

Di dalam mangkuk pengisar elektrik, putar telur selama 10-20 saat. Masukkan gula dan terus putar dengan menggunakan kelajuan sederhana selama 30 saat. Masukkan vanila dan minyak dan putar lagi hingga sebati.

Kurangkan kelajuan, masukkan campuran tepung diikuti separuh dari susu, tepung dan susu lagi. Kacau sebati. Adunan agak cair. Tuang ke dalam kertas acuan muffin sebanyak 2/3 penuh. Bakar selama 15-18 minit.

Sejukkan di dalam acuan dalam 1-2 minit sebelum dikeluarkan dari acuan dan disejukkan sepenuhnya atas wire rack.

Bolehlah diletakkan frosting seperti Vanilla Cream Cheese

Nota;
Boleh juga dibakar sebagai kek untuk loyang 6 inci atau gandakan adunan untuk loyang bersaiz 8 atau 9 inci.

Rasanya memang sedap, sementelah saya buat dalam papercup kecil-kecil, memang tak sedar pop, pop masuk mulut.. Sedar-sedar pinggang kain dah ketat :(

Cheese Tart

Salam.

Saya masih ingat entry pertama A Recipe Tester saya letak gambar cheese tart dan pulut mangga. Sejak dari itu, saya memang tak meng-cheese tart sehingga la ke weekend semalam...

Tart shell warna-warni ni saya beli melalui kawan saya. Pembekalnya ialah Elliez De Heart di Bandar Baru Bangi Seksyen 5. Sedap rasa tart shell ni, tak terlalu tebal dan crunchy. Beliau ada gak jual yg biasa (bukan warna-warni). Senang zaman sekarang, beli je tart shell ready-made, balik bancuh isi nyer jek - nak taruk apa, bancuh je.. Tapi senang mesti ada harga yg perlu dibayar, jgn pula compare kos "kalau buat sendiri...". At least tidaklah kita membeli 100%, ala-ala hybrid gituu..

Resepi inti cheese:
250g cream cheese
1/2 cawan gula kastor
30g mentega
1 biji telur
3 sb UHT whipping cream
Filling yang disukai - masukkan dlm piping bag

Cara-cara:
+ Beat cheese, gula dan mentega sampai kembang

+ Masukkan telur, beat dalam 30 saat
+ Masukkan whipping cream, beat dalam 15 saat je..
+ Masukkan dalam piping bag

Cara buat tart:
+ Susun tart shell dalam dulang pembakar
+ Paipkan filling ke dalam tart shell (kuantiti ikut suka)
+ Paipkan cheese sehingga penuh
+ Lorekkan permukaan cheese dengan filling dgn corak disukai
(corak paling standard ialah buat 3-4 garisan kecil 3mm berderet dengan menggunakan filling. Lepas tu, dengan menggunakan lidi pencungkil gigi. tarik dari garisan paling atas hingga melepasi garisan paling akhir)
+ Bakar dengan suhu 150 celcius selama 15 minit.

Eh shell ni ada penutup pulak... :)

Strawberry Crepe

Salam..

Fenomena durian crepe yang menyerang Malaysia di musim durian 2012 sungguh luarbiasa... Segala jenis baka durian menjadi mangsa, yang paling popular mestilah Musang King.. Menurut pengusaha DC yang saya kenali, paling cikai pun mereka akan guna D24 atau 101. Maknanya 'kelunakan' rasa DC amat terletak pada jenis duriannya...logik lah kan!

Sewaktu mula-mula saya mendengar mengenai DC, saya tak teringin pun untuk merasainya kerana menganggap rasanya hanya biasa-biasa sahaja (crepe/lempeng nipis membaluti fresh cream dan isi durian). Tetapi setelah merasai DC buatan kawan saya, rupa-rupanya ada keistimewaan terhadap kombinasi 3 perkara simple tersebut. Patutlah ianya menjadi fenomena...

Walau bagaimana pun, resepi yg saya cuba di sini bukanlah DC tetapi SC (strawberry crepe). Intro di atas hanya sebagai 'motif' percubaan kali ini. Kenapa strawberry? Sebab anak saya nakkan strawberry dan bukannya durian. Saya layan je permintaannya disamping mahu mencuba resepi crepe yg simple dari blog Masam Manis. Saya pernah baca org kata resepi yg yg menggunakan 5 jenis tepung adalah resepi crepe terbaik, tetapi saya tidak tegar utk membeli kelima-lima jenis tepung yang mungkin digunakan sekali ini sahaja. Maka respi Masam Manis adalah pilihan bijak.. Crepe tetap menjadi elok, lembut dan sedap walaupun hanya menggunakan tepung gandum.

Resepinya:

500ml santan (saya guna 200ml santan kotak dan campurkan dengan air menjadi 500ml)
3 biji telur
250g tepung gandum
1/2 sudu teh garam
Ini saya tambah:
1 sb gula
2 sb minyak jagung

Krim:
1 cawan non-dairy whipping cream
+ Pukul sehingga kental.


Cara-cara:
+ Kacau/whisk telur dan gula di dalam santan sehingga sebati. Masukkan garam.
+ Masukkan tepung gandum dan teruskan whisk.
+ Masukkan minyak. Idea saya memasukkan minyak ke dalam adunan crepe supaya apabila saya memasak crepe nanti saya tidak perlu spray/sapu minyak pada kuali non-stick.
+ Tapis adunan.
+ Panaskan kuali nonstick atau mana-mana kuali anda yg diketahui tidak melekat. Kalau kuali biasa saya rasa kena sapu minyak
+ Pastikan api kecil dan tuang satu senduk adunan ke dalam kuali. Angkat kuali dan gelekkan supaya adunan mengalir ke tepi tetapi masih dalam bentuk bulatan.
+ Bila permukaan crepe dah kering, bolehlah diangkat. Tak perlu terbalikkan. Hati-hati part ni takut crepe koyak.
+ Ambil sekeping crepe dan letakkan krim di tengah-tengahnya. Letakkan hirisan strawberry dan tutup denagn cream semula. Kuantiti krim akan menentukan kegemukan crepe anda :)
+ Lipat crepe disemua hujung membentuk empat segi.
+ Sejukkan sebelum dimakan.

Dorayaki

Selamat Tahun Baru 2013!

Entry tahun 2013 dimulakan dengan menu simple tetapi menarik dan disukai kanak-kanak. Dorayaki aka lempeng Doraemaon... Terlihat hasil air tangan kenalan Jintan Manis yang sungguh menggiurkan. Terus teringin nak buat...

Resepi dari http://airtangansuzie.blogspot.com/2012/11/dorayaki.html:

100gm tepung gandum atau 1 cawan
½ sudu kecil baking soda 
60gm gula halus atau 1/2 cawan
2 sudu besar madu 
2 biji telur 
½ sudu besar minyak masak 
½ sudu kecil esen vanilla
2-3 sudu besar susu segar/cair 


Cara-cara:
1. Dalam mangkuk besar, pukul telur bersama gula sehingga kembang. (umimans guna blender utk part ni hehe..)
2. Masukkan madu, minyak, dan esen vanilla. Kacau sehingga sebati. 
3. Masukkan tepung dan baking soda yg telah diayak ke dalam campuran telur. Masukkan juga susu segar. Kacau adunan secara kaup balik. 
4. Panaskan kuali yg tidak melekat (non-stick pan) dengan api kecil, masukkan 1 senduk adunan dan biarkan dia mengalir sendiri. Ikut saiz yg dikehendaki. 
5. Masakkan sebelah bawah sehingga berwarna perang, masak sebelah atas pula sehingga adunan nampak masak. Ulang sampai habis. 
6. Guna inti kegemaran, saya hanya guna peanut butter..

Kek Coklat (beryogurt)

Salam..

Entry serimuka tak jadi entry penutup sebab saya 'ter'rajin nak masukkan satu lagi resepi yang saya try 2 minggu lepas. Kek Coklat Beryogurt nama asal diberi oleh tuan punya resepi Kak Nor Secubit Garam.

Saya pulak letak perkataan beryogurt dalam kurungan sebab lupa beli yogurt, maka buttermilk menjadi pengganti. Itu pun buttermilk jadian je (susu + lemon). Kek nya lembut, moist dan seperti dikukus walaupun dibakar sebenarnya. Adunan dia sangat cair, mungkin sebab saya ganti yogurt dengan buttermilk tanpa mengurangkan sukatan, membuatkan saya cuak sewaktu nak membakarnya. Takut tak jadi... Tapi alhamdulillah kek menjadi dengan sedapnya... cumanya saya rasa kalau pakai buttermilk kena kurangkan ke 3/4 cawan je. Next time nak buat lagi dengan yogurt spt resepi asal.

Resepi copy dari blog Kak Nor:

KEK COKLAT BERYOGURTsumber : inahar's cooking time
sumber : K.Nor@SecubitGaram

BAHAN:- (loyang 9 x 9 in/8 x 8 in)- menghasilkan kek yg besar.
2 cawan tepung gandum
2 cawan gula perang 
1 cawan cocoa powder
1 cawan susu pekat manis ~ k.nor guna 1/2 cawan jer
2 tsp baking powder*
1 tsp baking soda*
3 biji telur
1 cawan yogurt - umimans pakai buttermilk (3/4 cawan je cukup)
1 cawan corn oil
1 tsp vanilla essence
1/2 tsp garam,
1 cawan air biasa (boleh juga dicampur 1suduteh nescafe ngan 1 caw air panas)

Cara Membuatnya:
Ayak bahan * sekaligus
Pukul sekejap semua bahan.
Bakar dgn preheat oven 170 selama 45 hingga 60 minit bergantung kpd oven memasing ye .

Bahan Topping/Ganache:-
300 gm dark chocolate compaund (guna jenama beryl's)
1 sudu teh esen vanila
150ml susu segar
sedikit butter 

Cara:
Semua bahan diatas dimasak atas api kecil @ guna double boiler hingga rata dan berkilat. sejukkan sedikit sebelum dihias atas kek.
* cara k.nor, panaskan susu cair menggunakan kaedah double boiler, bila susu dah panas, masukkan cooking chocolate yg dah dipotong kecil. kacau hingga coklat cair, padamkan api dan masukkan butter. kacau lagi hingga butter cair . kacau hingga sebati.

Jemput makan..

Serimuka

Salam hujung tahun...

2012 bakal melabuhkan tirainya kurang seminggu lagi. Saya kira ini entry penutup tahun ini jika tiada kerajinan mengupdate blog dalam 3-4 hari ini.


Kuih serimuka juadah penutup tahun. Tiada yang istimewa dengan resepi ini kecuali jika rajin membuatnya, akan dapat suai rasa dengan tekak masing-masing..

Saya buat serimuka dua hari turut-turut hehe... kena rasuk dengan jin serimuka..
Hari Sabtu buat yang biasa, hari Ahad buat taruk durian. Orang lain tengah gila buat durian crepe, saya serimuka durian je lah.. Semangat belum kental mahu cuba membuat DC..


versi biasa...

versi durian...

Resepi:

Lapisan pulut:
2 cawan beras pulut - rendam sekurang-kurangnya 1 jam
1 cawan pati santan
1 st garam

- masuk semua bahan dalam loyang
- tambah air sehingga beras pulut terendam 1 cm.
- kukus sehingga masak
- setelah masak dan ketika masih panas, tekan dengan senduk sehingga mampat dan kemas.

Lapisan bawah:
2 cawan pati santan (saya guna santan RM1.50 dan tambah air)
3 biji telur
4 sb tepung gandum
1/2 cawan air daun pandan
1/2 st garam
2-3 ulas isi durian (kalau suka)

- blend semua bahan
- kacau atas api sampai berwap (jgn didih)
- tuang atas pulut dan kukus 30-35 minit

Salam kembali ke sekolah..opsss!! ke alam siber: Cheese Biscuit Pudding (2)

Hehehe.. Genap 2 bulan blog ku menyepi. Banyaklah faktor menyumbang kepada kesepian blog ini, tak yah cerita lah. Empunya blog alhamdulillah masih dikurniakan nikmat sihat dan lapang, dan yang penting tak ada penyebab serius yg boleh menyebabkan blog ni terus sepi..

Dipersembahkan pemanis mulut yang lemak berkrim ini sebagai peyambung nafas A Recipe Tester...
Dulu pernah buat sekali kat sini, tapi  kali ni tukar pakai biskut pakai Digestive. Puding ni macam puding Pesona yg ada dalam kebanyakan blog, cuma lain sikit je. Pakai biskut Digestive lebih sedap bebanding pakai biskut cream cracker dahulu. Senang banget membuatnya. Khasiatnya memang tidak dapat dinafikan, mungkin boleh menyamai kalori sebiji BigMac dalam setiap piring..hehehe (sorry.. saya lom bawa gi makmal untuk ukur kalori dia).

Bahan-bahan:
1 bungkus biskut Digestive (tak habis pun tinggal lagi dalam 3-4 leping)
250g cream cheese
250ml dairy whipping cream
1/2 tin susu pekat manis

Cara-cara:

1. Pukul cream chesse sehingga berkrim (tiada lump)
2. Masukkan whipping cream dan susu pekat manis. Pukul sampai kembang (dalam 5 minit)
3. Susun biskut Digestive dalam mangkuk kaserol atau tupperware pun boleh. (Sebab biskut Digestive ni bulat, pandai2 lah susun bagi memenuhi dasar mangkuk - patah2kan biskut letak celah2 ruang antara biskut yg susun sekeping-sekeping)
4. Ratakan adunan cheese atas biskut. Guna belakang sudu je.
5. Susun lagi biskut. Ratakan cheese lagi.
6. Ulang sampai habis (boleh dapat 3 lapisan biskut, ikut saiz loyang)
7. Sejukkan dalam peti ais minimum 4 jam, semalaman lagi elok. Pastikan peti ais anda bebas durian bagi mengelak kejadian tidak diingini...hehehe

Rupa setelah disejukkan.. Cheese cream tu cepat cair bila keluar dari peti ais..

Tekstur biskut Digestive lebih berserat dan well-blended dgn cheese..

Yummeh!!!